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红烧猪蹄的做法大全(红烧猪蹄子怎么做好吃)

  红烧猪蹄的做法大全(红烧猪蹄子怎么做好吃)
  今天分享一道红烧猪蹄的做法,虽然很多人都会做,但是我主要要分享的是针对新手,非常适用的炒糖色的方法,就是用水来炒糖色,这样的方法色泽红亮,而且完全不用担心会炒糊,糖一旦炒糊,整个一道菜就会发苦,学会了制作糖色,做红烧类的菜系都一样非常适用。
  By 淘桃曼
  用料
  猪蹄 1000g
  冰糖 一小把
  桂皮 1个
  八角 2个
  香叶 2-3片
  黄酒 1大碗
  做法步骤
  1、洗干净的猪蹄,冷水下锅
  2、放入生姜、大葱和料酒去一下腥味和血水
  3、现在开始炒糖色,锅中番倒入80ml清水
  4、倒入一小把冰糖
  5、开小火炒糖色
  6、当糖色呈棕红色的时候倒入一小碗开水
  7、继续熬制糖色
  8、当锅中出现均匀打起泡的时候,我们的糖色就做好了
  9、现在倒入猪蹄翻炒,裹上糖色
  10、紧接着倒入一大碗黄酒
  11、再放入八角、桂皮、香叶和生姜片
  12、加入一小碗酱油,记住一定不要先放盐哦,否则炖出来口感会受影响
  13、然后再倒入一大碗开水
  14、开小火炖至猪蹄软烂
  15、猪蹄炖烂以后,我们就可以开大火收汁了
  16、等待汤汁浓稠包裹猪蹄的时候,颜色就非常好看了
  小贴士
  今天分享的是适合新手小白的红烧猪蹄,做法简单,也绝对不容易失败!
  猪蹄的营养功效
  1.美容抗衰老
  猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
  2.促进生长
  猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
  3.改善冠心病
  猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
  4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
  猪蹄的饮食禁忌
  由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
  做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索"豆果"可以直接查看我的菜谱!
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