重量换算: 1 kg=1000g 1台斤=600g=16两 1 两=37.5g 1 磅=454g=16盎司(oz)=1品脱(pint) 1盎司(oz)=30g 容积换算: 1 公升=1000 cc=1000ml 1 杯=240 cc=16大匙=8盎司(ounce) 1 大匙(Tablespoon)=15cc=1/2盎司(ounce)=3茶匙 1茶匙(Tespoon)=5cc 2杯=480cc=16盎司(ounce)=1品脱(pt) 烤盒圆模容积换算: 1英寸=2.54cm 如果以8英寸蛋糕为标准换算材料比例大约如下: 6英寸:7英寸 :8英寸:9英寸:10英寸=0.6:0.76 : 1:1.3:1.6 6英寸圆形烤模份量乘以1.8=8英寸圆形烤模份量 8英寸圆形烤模份量乘以0.6=6英寸圆形烤模份量 8英寸圆形烤模份量乘以1.3=9英寸圆形烤模份量 圆形烤模体积计算: 3.14x半径平方x高度=体积 如果蛋沒有办法整数 1颗蛋约是50-55g 蛋黄约是17-20g 蛋白是33-35g 如果算出来是2.5个蛋,直接用2.5*50=125(蛋液打散取125g) 如果算出来是2.5个蛋黄,直接用2.5*17=43(蛋黄液打散取43g) 如果算出来是2.5个蛋白,直接用2.5*33=83(蛋白液打散取83g) 以上是完全依照比例的做法 如果觉得太麻烦,也可以用比较简易的方式,比如说如果算出来是2.5颗蛋2.5*50=125 那你可以挑2颗比较大的蛋净重有125g就可以 如果是使用块状新鲜酵母 使用约是速发酵母的6倍左右,例如300g的面粉约使用速发酵母1/2茶匙约是1.5g 那换算成新鲜酵母就是9-10g 使用方式就是将新鲜酵母取10g 然后加入配方中约100g的液体混合均匀到融化就可以添加到配方中~ 使用份量要依照成品做增减,如果成品发的不好,下一次就再增加新鲜酵母的份量 各式各样材料重量换算 面粉1杯=125g 1杯水=240g =240cc(ml) 细砂糖1杯=200g 糖粉1杯=120g 蜂蜜1杯=340g 糯米粉1杯约120g 绿茶粉1大匙=6g 玉米粉1大匙=12g 奶粉1大匙=7g 无糖纯可可粉1大匙=7g 蜂蜜1大匙=22g 枫糖浆1大匙=20g 细砂糖1大匙=15g 低筋面粉1大匙=10g 在来米粉一杯=130g 太白粉1大匙=10g 肉桂粉1大匙=6g 奶油1大匙=13g 奶油1杯=112g 兰姆酒1大匙=14g 白兰地酒1大匙=14g 熟黑芝麻 1大匙=8-10g 熟白芝麻 1大匙=8-10g 即食燕麦片1大匙=7.5g 杏仁粉1大匙约=7.5g 糖粉1大匙约=14g 1.5T即溶咖啡粉约是9g 盐1茶匙=5g 速发酵母1茶匙=约4-4.5g (品牌不同也有差异) 泡打粉1茶匙=5-6g 小苏打1茶匙=5-6g 塔塔粉1茶匙=3g 奶油1小条=113.5g 奶油4小条=1磅 1杯植物油=16大匙=220克 1杯白米=145克 ** 1/3茶匙=1/4茶匙 1/8茶匙 1/8茶匙的量法就是使用1/4茶匙,大约目测 是1/4茶匙的一半就差不多 鸡蛋重量及蛋黄蛋白的比例 一颗蛋约50g 蛋黄约是整颗鸡蛋重量的33% 所以蛋黄是17g 蛋白是33g *蛋白粉比例 : 蛋白粉40g,冷开水25g=2个蛋白 Plain flour(中筋面粉)变成低筋面粉,可以加什么? 100g低筋面粉=88g中筋面粉 12g的玉米粉 100g的中粉=70g的低粉 30g的高粉 100g的高粉=90的低粉或中粉 10g的纯面筋粉 100g松饼粉=100g低筋面粉 1/2茶匙泡打粉 "g" 等于"cc数"吗? 量匙量杯是量容量 ml , cc 跟重量 g 是不同的 所有的液体只有水的比重是1 所以1g的水=1cc=1ml 水1/2 t =2.5 cc= 2.5 g 但是干酵母就不是这样了 1/2 t干酵母 = 1.5 g 不可以使用cc或ml来测量 但是其他的液体就不是这样了 比方说植物油的比重约0.921~0.926 重量比水轻 那同样的体积 油就比较轻 所以1g的油就大于1ml 我如果写干酵母5g 就不是用量匙来量 量匙就沒有办法准确舀出5g的重量 必须用秤来量5g的重量 但是我如果写5cc 就可以用1茶匙来舀 1茶匙就是5cc 如何换算圆形烤模比例份量? 1英寸是2.54cm 7英寸的烤模是7x2.54=18cm 半经就是9cm 圆形烤模体积计算: 3.14x半径平方x高度=体积 3.14x9x9x6(大概)=1526 7英寸的烤模体积就是1526 CM3 8英寸的烤模体积是1884 CM3 1526/1884=0.8 所以8英寸的蛋糕乘以0.8就是7英寸的 以这样的方式就可以换算任何的烤模~ 方形烤盘体积计算: 烤盘厚度使用2cm高计算 长x宽x高度=体积 以我的烤盘体积当基准 41x26x2=2132CM3 如果烤盘体积 30x19x2=1140CM3 用小的烤盘体积除以我的烤盘体积 得出来就是我们相差的倍数 1140/2132 =0.53 所以你的烤盘是我的0.53倍 以这样的方式就可以换算任何的烤盘~ 一般常见量匙份量如下: 1大匙(1T)=15cc 1/2大匙(1/2T)=7.5cc 1茶(小)匙(1t)=5cc 1/2茶匙(1/2t)=2.5cc 1/4茶匙(1/4t)=1.25cc 常见吐司模材料换算 24两的吐司模 32.7x10.6x12(cm) 22两的吐司模 24.7x12.7x12(cm) 12两的吐司模 20x10x10(cm) 如果以12两吐司模为标准换算材料比例大约如下:12两:22两:24两 =1:1.8:2 全脂牛奶可以使用鲜奶或奶粉调配或保久乳都沒问题 如果使用奶粉调配 比例如下 100cc牛奶=10g奶粉 90g水 汤种或中种或老面法,若换为直接法的方式: 中种若换为直接法 : 将中種及主面所有材料一块搅拌 老面方式若换为直接法 : 直接将老面取消 汤种方式换为直接法 : 汤种取消 原配方的水量依据面粉的63%计算 中高筋粉无法分辨怎么办? 面粉沒办法直接用外观判断 可以各取30g的面粉 然后分別添加18g的水混合均匀 那一边看起来比较干的就是高粉 看起来最稀软就是低筋面粉 Flour(面粉)cup(杯)gram(克)oz(盎司)1/8 (0.125) cup15 g0.5 oz1/4 (0.25) cup30 g1.1 oz1/3 (0.33) cup40 g1.4 oz3/8 (0.375) cup45 g1.6 oz1/2 (0.5) cup60 g2.1 oz5/8 (0.625) cup70 g2.5 oz2/3 (0.66) cup75 g2.6 oz3/4(0.75) cup85 g3 oz7/8 (0.875) cup100 g3.5 oz1 cup120 g4.2 ozSugar(糖)cup(杯)gram(克)oz(盎司)1 teaspoon4.25 g0.15 oz1 tablespoon13 g0.4 oz1/4 (0.25) cup57 g2 oz1/3 (0.33) cup75 g2.7 oz3/8 (0.375) cup85 g3 oz1/2 (0.5) cup113 g4 oz5/8 (0.625) cup142 g5 oz2/3 (0.66) cup151 g5.3 oz3/4(0.75) cup170 g6 oz7/8 (0.875) cup198 g7 oz1 cup227 g8 ozButter