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炖牛肉怎么做好吃又烂(清炖牛肉的正确方法与配料)

  天冷炖牛肉,厨师教你3个技巧,软烂鲜香没腥味,90岁奶奶也爱吃
  天气越来越冷了,很多人都喜欢吃热乎乎的炖菜、蒸菜等,好吃有营养,还很暖和。秋冬季节,一定要多补充蛋白质,给身体足够的能量,才不会感到寒冷。肉类都是高蛋白食物,还富含维生素、矿物质,经常吃能强筋健骨,增强抵抗力。
  在我家,牛肉比猪肉还受欢迎,就是价格有点贵,一斤要40多元,但它的营养价值比猪肉高,有条件的话还是建议多吃点。
  牛肉有煎、炒、烤、炖等做法,比较适合冷天吃的就是炖牛肉了,软烂鲜香,全家抢着吃。
  说起来很简单,但做起来很难,很多人做炖牛肉,炖几个小时还是硬的,一点也不软烂,如果牙齿不好,就别想吃了,而且腥味也很大,根本不鲜香。之所以炖不烂,可能是过程中的哪一步没做好,今天我就和大家分享一下做炖牛肉的技巧。
  二舅是饭店的金牌厨师,他做过的炖牛肉数也数不清,经验十分丰富。他告诉我,别看炖牛肉简单,有3点一定要注意,不然会毁了一锅肉。
  1、牛肉的切法:牛肉的肌肉纤维很粗,这也是牛肉不容易炖烂的原因,所以牛肉的切法很关键。很多人都是怎么顺手怎么切,其实,牛肉要逆着纹路切,切断肌肉纤维后才炖得烂。
  2、牛肉的焯水:焯水是为了给牛肉去腥,但做法错误会让牛肉越来越腥。牛肉不能开水下锅,一定要冷水下锅,葱姜、料酒不能少,并撇去血沫。捞出后不能用冷水清洗,应该用温水或热水冲洗,这样牛肉才不会柴。
  3、牛肉的炖煮:牛肉一般都要炖2小时以上才能炖烂,其实只要加入了一样东西,就能快速炖烂,1小时就可以吃了,它就是山楂,可以加速蛋白质、脂肪的溶解,让牛肉快速炖烂。
  下面和大家分享一下我最爱的【番茄土豆炖牛腩】的做法,看看牛肉该怎么炖。
  准备牛腩、土豆、番茄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖等。
  【做法】
  第一步、牛腩洗干净,逆着纹路切成大块,放进清水里浸泡1小时,可以去除大部分的血水。
  第二步、冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火焯水5分钟,撇掉血沫,捞出后用热水(稍微烫手即可)冲洗干净,沥干水分。
  第三步、锅里加入一勺食用油,放入一把冰糖,小火炒成棕红色的糖色,倒入牛腩快速翻炒上色,然后加入桂皮、八角、香叶,炒出香味后加适量生抽、老抽、蚝油调味。
  第四步、西红柿洗净后切大块,放入锅中一起炒,微微变软后倒入适量开水,没过番茄和牛肉,加入2颗新鲜山楂(没有可以用山楂片代替),大火煮开后小火炖30分钟。
  第五步、土豆削皮后洗净,切成大块后倒入锅中,加入适量食盐、白糖,翻炒均匀后盖上盖子继续炖30小时。
  第六步、开大火收汁,汤汁浓郁后即可关火,盛出后撒上葱花即可使用,软烂鲜香,光用汤汁泡米饭也能吃3碗。
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为什么手上有红点(手有红色的点是怎么了)最近有网友私信问我身上出现了一些莫名的小红点,有的时候还容易出现瘙痒和红肿,不仅影响到个人的形象,同时也影响到了正常的工作和生活。相信很多人都有出现过这样的症状,有些人认为这是普通手上有白斑怎么回事(白斑最初期一般长在哪)在所有白癜风患者中,白斑发作与手脚是比较常见的情况。由于在生活工作中经常用到手,如果手部有了白斑日常行事也会有所不便。许多手部白斑患者急匆匆来到医院治疗,本以为白斑面积不大,治疗会精神紧张焦虑(紧张焦虑如何克服)精神紧张焦虑(紧张焦虑如何克服)1保证睡眠充足,生活规律保持规律的作息时间,对缓解精神紧张十分凑效。人在睡眠下是绝对放松的,多休息及睡眠充足可以缓解和改善负荷的大脑。紧张焦虑如何克精神压力大怎么办(精神紧张,心理压力大)精神压力大怎么办(精神紧张,心理压力大)房子,车子,房贷,车贷,现代人身上都背着2座山年龄大了,工作不上不下,家中却上有老下有小感觉自己缺乏竞争力,担心会被优化掉睡得越来越晚,三四手镯带哪个手(女性玉手镯千万不要戴在左手)玉手镯一直是中国文化里重要的珠宝首饰之一,而且历史的长流赋予玉手镯一定的象征意义,具有吉祥平安逢凶化吉前程似锦等寓意,深受女性朋友的青睐。戴玉手镯有一定的讲究,就比如戴左手Or戴右哪个手带表(表一般戴在哪只手上)问题为什么大多数人都将腕表佩戴在左手腕上呢?我是个右撇子,这种默认设定会让我觉得有点不方便。我总是习惯右手戴表。回答一其实这种情况很常见。人们通常会选择将手表佩戴在非优势手的手腕上道法术器(道法术器人的四个层次)道法术器(道法术器人的四个层次)道法术出自老子道德经,以道御术是道德经的主旨,即以道义来承载智术,悟道比修炼法术更高一筹。术要符合法,法要基于道,道法术三者兼备才能做出最好的策略。文化建设包括哪些方面(办公室文化建设包括哪些方面)西安城市科技职业学校为创建文明校园,营造良好的学习环境和生活氛围,我校开展了教室宿舍办公室文化建设活动。文化传递,落实在行动中,欢迎来围观!一校领导班子带队参观指导教师办公室优秀教文化是什么四句话(概括有文化的四句话)作家梁晓声曾用四句话来概括文化根植于内心的修养无需提醒的自觉以约束为前提的自由为别人着想的善良。梁晓声说的没错,文化就是包含着思想意识形态在内的一种集体的价值观念,而梁晓声说的更多什么是人文精神(人文精神的意义)中华人文精神的内涵华夏艺术博览202102271157中华传统美德中华优秀传统文化蕴含着丰富的道德理念和规范,如天下兴亡匹夫有责的担当意识,精忠报国振兴中华的爱国情怀,崇德向善见贤什么是科学发展观(有关科学发展观的历史视频)东营头条东营东营政治中考知识点之科学发展观这个知识点有多重要我就不多说了,直接上干货吧科学发展观科学发展观是我国当前经济社会发展的重要指导方针,是发展中国特色社会主义必须坚持和贯彻
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