广式月饼！（广式月饼也要低油糖！） 你现在，身处哪个城市？ 我是一个在广州呆了将近7年的北方人。在这个城市度过了最年轻气盛的好时光，对我来说，不仅仅是＂第二个家＂这么简单，更是链接了我跟现在生活、情感的纽带，广州，用它独有的包容跟开放容纳着每一个有梦的年轻人。 你若问我＂留在广州＂的原因，那排名NO.1的一定是广州＂没端着自身美食文化的高傲架子＂的古朴。无论是「广味」、粤菜，还是它们背后的广州饮食之道、岭南饮食文化，「食在广州」这张城市名片都已经在人们心中闪闪发亮。身处广州，那一定是很会吃的人；会做广东美食，那就是最掌握美食密码的人。最近吃什么？翻翻日历，八月十五是不是快到了？ 有月饼的地方就有江湖。经过近千年的发展，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了多种多样的种类。中国传统月饼素有＂四大流派＂——广潮京苏，但我心中的白月光永远是广式月饼。在2012-2020年间，广式月饼连续9年成为所有月饼中销量第一的种类，大众对其接受程度可见一斑。近年来，在全球华人聚居之处包括新西兰、美加、英国、澳洲……广州月饼的热度只增不减。 广式月饼相比其它门派，精妙之处在于对馅料的选择以及咸甜比例的控制。那么，工作室/私人是否也能做出跟外面买的味道一样的美味月饼呢？一起来学习下今天的低油糖新广式月饼课程吧。 因个人原因， 此节课将成为小肥老师今年的收官之作。 感谢小肥老师在这一年里 为不藏私粉丝们带来的精品课程， 我们相信，短暂的离别只是为了更好的重逢。 接下来，就来看看此次新广式月饼课程的介绍吧~ 成为最会做月饼的人，需要先了解什么？ 惊艳味蕾的美味 4种全新口味的广式月饼 这次的课程是在传统的馅料里融入新的元素，如陈皮、普洱、柚子皮等，让口味更加多元化的同时还保持低糖低油，皮薄馅足，既保留了传统广式月饼的味道，又融合年轻人爱的清淡口感，适合各类人群食用。外形精美，可以自行选购心仪的包装，是这个中秋粤式伴手礼的不二选择。 01
普洱莲蓉新广式月饼 纯手炒的莲蓉馅细腻清甜，配以普洱茶的清新淡雅，口感干饴又解腻。 02
陈皮红豆新广式月饼 甜而不腻，回味绵长。单独的红豆沙是很经典的口味，但这款加入的陈皮将二者香气完美融合，是传统工艺和创新口味的黄金组合。 03
柚香金翅新广式月饼 选用品质优良的老冬瓜，从削皮切块到刨丝炒制再到成品出来，金翅在光线下偶现金光、拉丝如鱼翅燕窝般，是低糖的养生新宠。配以柚子皮的馅料丝丝韧韧，口感清爽极了。一道道工序，进行的不是工艺，是匠人的精神。 04
素五仁新广式月饼 谁说五仁=全身抗拒？素五仁就打破你的所有偏见，不同于传统＂红丝丝绿丝丝＂和冰肉带来的甜腻感，而是选择核桃、杏仁、南瓜子等香脆坚果与酸甜果干，讲究食材搭配，更加健康不油腻。配以炒制的醇香芝麻，一口下去都是幸福。外皮酥酥软软微微甜，是比记忆中的五仁更美味的存在。 轻松好做 制作过程不繁琐 从鸭蛋的挑选、蛋黄的处理到包馅料的手法，四种口味，每个步骤都详尽清晰；饼皮方面，轻薄不粘手，即使月饼本身低糖低油，也易回油；自制馅料方面，如果馅料炒的不好，一来容易变质，二来也会引发很多例如露馅、包不好导致月饼失败的问题。除此之外广式月饼独有的＂花生油味道＂秘籍是什么？枧水在月饼制作中起到什么作用？最完美的皮&馅比例是什么？包月饼均匀、无气泡的最好手法是什么？这些在月饼制作中最常见与最容易失败的细节问题，在课程里都会有详细解答。 材料简单易得 用最常见的食材，美味触手可得 馅料所需材料都是生活中极其常见的，没有那些繁琐、少见的食材，只需去一次超市/市场就可以一次搞定啦。外形方面，老师采用了较为中国风元素的元素，如葫芦、窗格等，十分符合当下＂国潮当道＂的审美，当然你也可以选择手边现有的普通月饼模具，做出来一样好看精致。 4种口味的广式月饼成本可控，利润可期，味道还好，适合大部分对广式月饼充满期待的你。做法、食材、出品都是传统与新式相结合，快来学习起来赚下月饼季的小金库吧。 想要学习的请+我的同名公主好哦！ 现在报名你将学到 ①花纹立体而回油快的广式月饼皮制作 ②4种馅料制作：陈皮红豆、普洱莲蓉、柚香金翅、素五仁 ③新鲜咸蛋黄的处理、烤制以及腌制时间不到位的补救方式 ④柚香金翅馅的制作要点（适合蛋黄酥、凤梨酥、月饼等） ⑤适用于新手的饼皮与内馅比例 ⑥不同花纹刷蛋液的要领以以及正确刷蛋液的时间 ⑦花纹清晰不变形不坍塌的月饼烘烤方法 授课老师 小肥 老师 ●烘焙业7年从业经验 ●曾跟随日本国宝级甜品大师「小山进」、烘焙界泰斗「小嶋留味」进修日式蛋糕 ●在澳洲多家甜品店实习工作过。擅长制作日式低糖甜点 ●现经营A macaca烘焙工作室，6年线下课教学经验，创新的低糖配方甜品深受顾客和学员喜爱 学员特权 ●已购课程永久回看。 ●免费提供高清无水印宣传照。 ●不定期学员专享福利或优惠。 ●提供学习氛围浓厚的交流分享平台。 ●加入课后交流群，知名烘焙老师线上一对一答疑。 ●进群获取食材清单，一键选购，省心省力。 课后活动，参与有奖 ●学习此课程的同学，即可参与＂课后作业有奖打卡活动＂ ●参与即有奖（奖品包括神秘中秋礼品、免费热门课程和课程优惠券喔~）
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