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　　螃蟹怎么保存才新鲜
　　1、冰箱保存
　　螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，在购买时挑选活力旺盛的大闸蟹，将大闸蟹的脚和大闸捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后将它们放进冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。
　　蟹脚绑起来，然后外面用湿毛巾包好，放到冰箱冷藏室，大约保持3到5天不变质，大闸蟹在三天以内不会死。
　　2、塑料桶/盆保存
　　将活螃蟹放进一个30-50cm分高的塑料桶/盆内，往桶/盆内加水，至螃蟹的一半高即可，桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，这种方法保存大闸蟹，一把气温不高时可保存5天以上。
　　3、暂养池保存
　　如果家里有浴缸，可将大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长。
　　4、蒸熟
　　蒸熟后完全冷却，用保鲜膜把蒸好的大闸蟹包起来，存入冰箱冷藏室，这样能让它保存2到3天不变质，再取出食用时，需要再高温蒸制才能食用。
　　螃蟹的挑法
　　1、首选当然是活的螃蟹，嘴里面会发出声音吐出小泡泡的那种。
　　2、要选择背部光滑，颜色青而且亮亮的，就像是有一层油一样，只有清澈的湖水中才可能出产这种颜色的螃蟹。
　　3、好的螃蟹腹部的颜色应该是光洁而没有斑点的。因为螃蟹们长期见不到太阳，在湖中爬来爬去，水草等会对腹部起到摩擦作用。
　　4、螃蟹的爪子要健壮有力，蟹钳、蟹爪会很好吃。
　　螃蟹的吃法
　　1、首先分离蟹钳，蟹腿与蟹身，去蟹肠（就是肚子外面那个尾巴一样的东西），把螃蟹从中间掰开。
　　2、然后把去蟹肺，蟹嘴，蟹心，蟹胃（蟹壳里埋在蟹黄中间那一大坨硬硬的东西），用剪刀把蟹腿剪开，小腿顶大腿，完整的腿肉就出来。
　　3、一定要蘸蟹醋吃，味道炒鸡美味。

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