新闻螃蟹怎么保存才新鲜
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螃蟹怎么保存才新鲜
1、冰箱保存
螃蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,在购买时挑选活力旺盛的大闸蟹,将大闸蟹的脚和大闸捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后将它们放进冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。
蟹脚绑起来,然后外面用湿毛巾包好,放到冰箱冷藏室,大约保持3到5天不变质,大闸蟹在三天以内不会死。
2、塑料桶/盆保存
将活螃蟹放进一个30-50cm分高的塑料桶/盆内,往桶/盆内加水,至螃蟹的一半高即可,桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,这种方法保存大闸蟹,一把气温不高时可保存5天以上。
3、暂养池保存
如果家里有浴缸,可将大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长。
4、蒸熟
蒸熟后完全冷却,用保鲜膜把蒸好的大闸蟹包起来,存入冰箱冷藏室,这样能让它保存2到3天不变质,再取出食用时,需要再高温蒸制才能食用。
螃蟹的挑法
1、首选当然是活的螃蟹,嘴里面会发出声音吐出小泡泡的那种。
2、要选择背部光滑,颜色青而且亮亮的,就像是有一层油一样,只有清澈的湖水中才可能出产这种颜色的螃蟹。
3、好的螃蟹腹部的颜色应该是光洁而没有斑点的。因为螃蟹们长期见不到太阳,在湖中爬来爬去,水草等会对腹部起到摩擦作用。
4、螃蟹的爪子要健壮有力,蟹钳、蟹爪会很好吃。
螃蟹的吃法
1、首先分离蟹钳,蟹腿与蟹身,去蟹肠(就是肚子外面那个尾巴一样的东西),把螃蟹从中间掰开。
2、然后把去蟹肺,蟹嘴,蟹心,蟹胃(蟹壳里埋在蟹黄中间那一大坨硬硬的东西),用剪刀把蟹腿剪开,小腿顶大腿,完整的腿肉就出来。
3、一定要蘸蟹醋吃,味道炒鸡美味。
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