饺子怎么吃（煮熟的饺子煎饺子诀窍）

　　人与人，相识于江湖，亦相忘于江湖。 有付出就有失去，有亏欠便有偿还。 敢问江湖能给我们留下什么？ 来与往，不过是为了珍惜相聚一场。留下的好与坏，我们要谨记于心，避免重蹈覆辙。把别人给自己的好继续传递给别人，把别人对我们的坏，弃之于心、忘之于怀，勿施于人。 曾经吃腻了蒸与煮，有人为我＂煎＂了一份饺子，配上山西老陈醋，那味道真是赞不绝口。 今时不同往日，但饺子依旧。当初没学到的技能，如今心领神会，只因＂江湖煎饺＂留下的美好。 没有完美的人生。如同手握六弦琴，明知旋律不可能小七度，但生活却有太多的遗憾留给自己。 江湖之人，行走江湖，必要有情有义，与善而往。 一盘饺子，一个故事。
　　By 是李李Vera
　　用料饺子 一盘食用油 1-3勺水（煎饺用） 300-400ml水（勾芡用） 50-100ml淀粉 1/3-1/2勺香醋/陈醋 1勺
　　做法步骤
　　1、准备一盘饺子。 首选素馅，肉馅也可。 Tips： 煎饺比较香，素馅能提升饺子的味道； 肉馅容易腻，建议烹制时少油，多注意观察。
　　2、找一个平底锅，开火加热。
　　3、锅热转小火，倒少许油。 如果是肉馅饺子，油酌情减量。
　　4、在平底锅码上饺子。 熟饺、生饺、冻饺，根据你的需求选择即可，码好。
　　5、盖上锅盖，小火慢煎，定型。 熟饺：1-2分钟； 生饺：3-5分钟； 冻饺：5分钟。 视频里炉具有聚热环，时间会相应少一些，请根据自家炉灶脾气调整煎制时长，定型即可。
　　6、火候参考：小火。
　　7、水煎。 油煎定型之后，打开锅盖，加入清水（热水为宜、其次温水），盖上锅盖，改中小火水煎。 这一步要把饺子皮＂煎＂透。 时间参考： 熟饺：2-3分钟； 生饺：3-5分钟； 冰饺：5-10分钟。 还是，看炉灶火候。
　　8、准备水淀粉。 少许淀粉，2-3倍水量（凉开水），调制成薄芡。图片芡汁偏厚，需要再加一次同等量的水。
　　9、准备开盖煎馅儿、勾芡。
　　10、打开锅盖，饺子皮已经能看出煎熟了。 倒入芡汁，抬起锅晃一晃，将芡汁均匀铺满锅底。
　　11、煎冰花。 开盖中火煎：一是煎馅儿，二是收汁。 火一定要控制好，冰花才好看。
　　12、冰花如图，准备加醋。
　　13、香醋/陈醋，增香。 煎出冰花后，加入少许醋，为煎饺提香。
　　14、加入香醋抖一抖，煎饺美味马上有。 这一步要适量，最后饺子会很香， 加多了是醋坛子打翻的味儿。
　　15、扣盘。 香醋烹出味，饺子馅儿煎透煎熟，找一个喜欢的盘子，扣它。
　　16、一盘饺子，行走江湖。 成品如图。
　　17、好吃不如饺子。
　　18、＂江湖煎饺＂ 为你做饺子的人不止＂妈妈＂，还有＂人生过客＂。 感谢生活给予我许多美好，我要将美好一一归还给生活。
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