田鸡怎么做好吃（正宗湘菜爆炒田鸡）
　　这几年，我们这兴起了各种香辣干锅，在外面吃总是不够尽兴，尤其是干锅田鸡，主要是配菜比较多，田鸡就那么几块。所以，家人小聚时，安排的菜单里总有干锅系列，不是牛肉就是田鸡，尤其是田鸡，更受家人喜爱。干煸过的田鸡又香又嫩，带点微辣，简直不要太好吃，而作为配菜的洋葱、青椒也是香得不得了，分分钟光盘的节奏。
　　聚会时，准备干锅最好，热气腾腾端上桌的时候，香气诱人，冷却后再吃又是不同的味道，香辣入味。
　　【食材】田鸡916g、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、盐5g、料酒2汤匙、独蒜2个、干辣椒10个、食用油适量、生抽2汤匙
　　【做法】
　　1. 田鸡去皮处理干净，切小块；洋葱洗净切块，青椒与红椒也洗净去籽切块。
　　2. 田鸡里加入盐与料酒，抓匀后腌制15分钟，将田鸡再次用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
　　3. 独蒜去皮切成蒜片，干辣椒洗净剪碎。
　　4. 热油，分几次下田鸡块，用中小火煸炒至田鸡金黄。
　　5. 将干煸好的田鸡盛出，用吸油纸吸一下油。
　　6. 锅中留一点底油，先下蒜片，小火煸炒出香味，再下干辣椒，继续小火煸炒出香味。
　　7. 下洋葱、青椒与红椒，转大火，将其炒软炒熟。
　　8. 下田鸡，下生抽，将其翻炒均匀，即可熄火食用。
　　【小五食记】
　　喜欢吃辣，能吃辣的同学，辣椒还可以多下点。
　　田鸡的处理可以请卖田鸡的师傅帮忙处理，术业有专攻，专业的事情还是交给专业的人来做。

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