今天讲八大菜系最后两个，湘菜和徽菜。
　　湘菜早在汉朝就已经形成独特的菜系，也成湖南菜，主要以湘江流域，洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。重视原料相互搭配，滋味相互渗透。调味重酸辣。代表菜是麻辣子鸡，湖南红烧肉，剁椒鱼头。
　　麻辣子鸡
　　湖南红烧肉
　　剁椒鱼头
　　徽菜不等同于安徽菜，我以前总以为徽菜就是安徽菜，但实际徽菜指徽州菜，徽州处于两种气候交接地带，雨量多，气候适中，物产丰富，各种山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处。其特色是重油，重色，重火功。代表菜有符离集烧鸡，腐乳鸡，徽州丸子。
　　符离集烧鸡
　　腐乳鸡
　　徽州丸子
　　总结一下，苏菜，浙菜好比清秀苏丽的江南美女，鲁菜，徽菜犹如古着朴实的地方健汉，粤菜，闽菜宛若风流儒雅的公子，川菜，湘菜就像内涵丰富，才艺满身的名士。总之八大菜系各有千秋。

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