馒头技术（蒸馒头是个技术活）蒸馒头是个技术活，牢记6个制作要点，馒头香软筋道有层次，好吃
　　最近爱上了吃馒头，外面5毛钱一个，可是口感不好，味道也差，所以我还是选择了自己发面蒸馒头，之前看着老妈蒸馒头的做法很简单，就照着做了一遍，没想到蒸出来的馒头并不好吃。
　　后来请教过后才知道，原来蒸馒头看着简单，其实也是个技术活，只有掌握了正确的小诀窍小技巧，我们才能蒸出香甜松软的馒头。下面呢，就和大家分享6个蒸馒头的制作要点，大家照着一起做，保准蒸好的馒头香软筋道有层次，好吃。
　　要点一：发面的时候要用温水，凉水和热水都不合适，因为凉水温度低，发酵菌的发酵速度很慢，甚至不会发酵，而热水的温度太高，反而会烫死发酵菌，所以说温水发面最合适。
　　要点二：发面的时候不能只放酵母，可以多放一点白糖和米酒，白糖可以增加馒头香甜的口感，另外，白糖和米酒还都可以促进发酵菌的发酵。
　　要点三：面团发酵好以后是呈现蜂窝状的，这个时候排空空气以后不能直接揉馒头，要记得尽量多揉一会，这样可以增加馒头筋道的口感。
　　要点四：揉好的馒头不要直接上锅蒸，记得先放在一旁醒发一段时间，15-20分钟左右，这样做会让蒸好的馒头是蓬松暄软的。
　　要点五：蒸馒头的时候一定要是冷水上锅，因为这样馒头才会慢慢加热，不会出现外熟里生的情况，并且还能激发面粉的香甜味。
　　要点六：馒头蒸好以后，不要直接关火出锅食用，正确的做法应该是关火后焖5分钟，这样做出锅的馒头才不会出现塌陷和回缩。

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