做蛋糕怎么做视频(烤箱做蛋糕视频教程)
大部分人买了烤箱以后,做的第一款产品都是蛋糕,蛋糕在家就能轻松做。
今天老师教大家怎么烘烤蛋糕?怎么脱模?建议保存~
烘烤的温度:
一般在150-200℃,具体要看产品的要求和烤箱的脾气,每个烤箱都是不同的。
烘烤的时间:
一般是10-45分钟,特殊配方会有1-2小时,需要时刻观察烤箱状态。
烘烤的过程:
胀发定型上色熟化
烘烤成熟的判断方法:
1.触摸法:用手指压一下中间,如果马上回弹,表示已经熟透;
2.探针法:用牙签等细棒在蛋糕中间插入,拔出的时候如果牙签上没有沾湿黏的面糊,表示已经烤熟;
如果看不清熟的状态,可以用小刀在蛋糕表面划小口,再烘烤1-2分钟,表面裂开就是没有熟。
如果烘烤的时候,蛋糕边缘有少量褶皱,表明蛋糕已经熟透。
乳沫类蛋糕:
大的圆蛋糕胚出炉以后马上翻转,正面朝下冷却,这样可以防止蛋糕遇冷过度收缩,完全冷却以后再继续脱模。
重油蛋糕:
蛋糕继续放在烤盘里10分钟,等到温度降低不烫手的时候,把蛋糕拿出来冷却。
自然冷却:
只要冷却过程避免重压就行,减少破损和变形。
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