刀怎么开刃（刀剑开刃教程）

　　磨刀横磨还是竖磨？很多人一直没做对，教你正确方法，旧刀变新刀。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
　　相信每个家庭里都有一款耐用的菜刀吧！一般菜刀是不容易坏的，最大的区别也就是快与不快之间了。一般家里的菜刀都是用来直接剁肉或者是切菜的。但是家里的菜刀用久了，很容易就会变钝了。
　　不知道你家里的菜刀是否还好用呢？这时候我们就需要自己在家里磨菜刀了，很多朋友在家里磨菜刀的时候，都不懂到底是竖磨还是横磨呢？原来很多人一直做错了，今天呢我就教给大家磨菜刀的正确做法，快到过年了，用菜刀的频率更是增加了。如果你家里的菜刀也不好用的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。好了，话不多说。直接给大家分享干货了。
　　——磨菜刀的正确做法——
　　准备工具:干净的抹布、磨刀石、菜刀、生姜、清水，精盐。
　　操作步骤:
　　1.首先准备一张干净的抹布，然后将其放在一个案板上。抹布在这里主要是防止磨刀石在磨刀的过程中容易打滑。
　　2.一般磨刀时的两面一面是粗砂另一面是细砂的。一般我们在磨菜刀的时候，主要用的是粗砂的一面了。粗砂的一面主要是给菜刀开刃用的，然后在磨刀石上洒上适量的清水。磨刀石能够很容易地将清水给吸附进去了，清水一定要多加2到三次。这样在磨刀的时候，就不容易伤到刀刃了。
　　3.很多朋友在磨菜刀的时候，都不懂到底是该横磨菜刀快还是竖磨菜刀呢？我们在磨菜刀的时候，一开始要给它横着磨才可以，这一步主要是给菜刀开刃。然后右手拿着刀柄，左手按着刀的顶部，按照如图所示，来回的摩擦菜刀就可以了。
　　4.如果磨刀石上面的水分干了，我们可以在上面浇上少许的清水哦。将菜刀所有的部位都磨一遍。磨菜刀的时候，力度尽量均匀一些。这样磨出来的菜刀保护才会均匀一些。
　　5.菜刀的一面磨好之后，接下来我们在磨菜刀的另一面。按照同样的方法磨，磨制两分钟过后。我们可以用手刮一下菜刀。感受一下菜刀的锋利度。很明显，菜刀被磨制过程中就会变得特别的锋利了。
　　6.如果只是用横磨的方式磨制菜刀的话，菜刀很容易会出现凹凸不平的现象。这时候我们再将磨刀石翻过来，在上面撒上少许的精盐，再按照竖磨的方式磨着菜刀就可以了。同样磨制3到5分钟。
　　7.一般钝的菜刀磨制3到5分钟就可以了，然后再准备一块生姜，用菜刀切一下。如果菜刀很容易的能切成薄片，而且生姜上面没有任何的毛茬，就代表菜刀已经磨制好了。
　　用这个方法磨制的菜刀，菜刀用上半年都不会变钝哦。好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。