糯米粽子的糯米泡多久(包粽子糯米用开水泡多久)
包粽子的糯米要浸泡多久?别超过这个时间,粽子软糯清香,不夹生
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『包粽子的糯米要浸泡多久?别超过这个时间,粽子软糯清香,不夹生!』
端午节是中国的传统节日,已经有几千年的历史,关于它的来历,有人说是古人祭祖祈福的日子,也有人说是纪念屈原、伍子、介子推等人的节日。无论它是怎么来的,千百年流传下来的传统习俗就是吃粽子、划龙舟。
粽子作为传统食物,积淀了深厚的中国历史文化,古时称粽籺,是由粽叶包裹糯米蒸制而成的一种食品。最简单的粽子,材料就是粽叶、糯米,形状多样,有三角形、四角形、方形等。
吃粽子过端午,年轻人喜欢买现成的粽子,传统的老人就爱自己包粽子,更有过节的气氛。
现在的年轻人,会包粽子的估计不多。包粽子可不简单,用什么粽叶、什么糯米,粽叶、糯米如何处理,都是有讲究的。粽子想要软糯香甜,要选用长粒糯米,也就是粳糯米。糯米比较难煮,通常需要提前浸泡一段时间,但要泡多久呢?
在有些地方,糯米洗一洗直接包;而有些地方,糯米要泡3~5天,到底哪种做法包的粽子好吃呢?包粽子时,泡米的时间很关键。
有些粽子吃起来稀软粘牙,有些粽子还夹生,都是糯米没泡好。
厨师长大伯说,糯米泡得太久,吸水太多变得稀软,营养、香味都流失了,煮出来的粽子味道不香。泡得太短,米粒还很硬,不容易煮熟,就会夹生。糯米浸泡的最佳时间是4小时,既吸收了一些水分,容易煮熟,又不会太软,让粽子有嚼劲。
下面和大家分享一下包粽子的技巧,想要自己包粽子的建议学一学,保证比卖的好吃,方法也适合包其它口味的粽子。
【豆沙粽子】
准备糯米、干粽叶、棉线,豆沙馅。
【做法】
第一步、干粽叶用冷水泡4个小时,然后开水下锅,煮10分钟后捞出,放入冷水中浸泡即可。
第二步、糯米用冷水浸泡4小时就行了,捞出沥干水分。
第三步、取2片粽叶叠放在一起,从尾端重叠折成漏斗状,这样不会漏米。
第四步、先放1/3的糯米,再放1/3的豆沙馅,最后填满1/3的糯米,把上端的粽叶折下来,盖住糯米后压紧,再沿着粽子缠紧,用棉线绑好即可。
第五步、锅里放入粽子,倒入适量清水没过粽子,再用一个重物压住粽子,大火煮开后转小火2小时。如果有高压锅,上气后煮30分钟即可,粽子就煮好了。
第六步、粽子煮好后不要马上捞出来,放在水里浸泡2小时,粽子更软糯更香。如果想马上吃,可以放入冷水中过凉。
包好的粽子如果不煮,用保鲜袋包起来,放入冰箱里冷冻即可,下次吃的时候直接放进开水里煮2小时就行了。如果是煮熟的粽子,包上保鲜膜后冷冻,放1年都不会坏,吃之前蒸10分钟即可。
没用完的粽叶,如果是鲜粽叶,包上保鲜膜放进冰箱里冷冻。干粽叶晾干后挂在阴凉通风处。
现在大家知道了吧,包粽子的糯米浸泡4个小时就可以了,泡的太久糯米变软没口感,泡的太短煮不熟还夹生。
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