自酿白酒怎么去甲醛（家用小型酿酒机）

　　导语：农村自酿白酒，因甲醇超标不能喝？只要做对3点，就比大牌名酒香
　　一直以来，农村自酿酒的品质饱受争议，主要有以下两个观点：
　　一是自酿酒工艺不精，甲醇含量易超标，不能喝。
　　二是自酿酒能保证用料纯粮，酿造全是自己人把关，喝着放心。
　　可以看出：一方面，自酿酒真材实料，比勾兑的酒精酒更受人喜爱；另一方面，自酿酒甲醇含量容易超标，这是很多人不敢喝的主要原因。
　　那农村自酿的白酒到底能不能喝？
　　答案是能，只不过自酿要注意3点，做对这3点，就比大牌名酒香。
　　①取酒掐头去尾
　　白酒中的＂甲醇＂来自酿造原粮，如高粱、小麦等，原粮中含有＂甲醇酯＂，这种物质经过发酵生成＂甲醇＂，因此，任何工艺酿出的白酒都含有＂甲醇＂，但白酒中＂甲醇＂含量的高低能区分工艺的好坏。
　　若想减少自酿酒中甲醇的含量，取酒时，就要注意了，＂掐头去尾＂，即蒸馏时首先出的酒和最后出的酒要去掉。
　　因为头酒中含有大量沸点低的甲醇，而尾酒味道淡，不好喝，也建议去掉。
　　去掉的头酒和尾酒可以重新蒸馏，降低其中甲醇的含量。
　　②新酒要陈放
　　市场上正规酒厂出的酒，特别是酱香型白酒，都要经过长时间的窖藏（陈放）。
　　因为窖藏就是酒体老熟陈化的过程，在这个过程中，酒中的一些有害物质，如甲醇和杂醇油会跟随时间挥发掉。
　　自酿的新酒是不建议直接喝的，这时就要和大酒厂学招——＂窖藏＂。
　　酒有窖藏10年的——君中元私藏酒
　　它是酱香型的白酒，＂古法坤沙＂工艺酿造，10年窖藏使酒质老熟，酒体稳定，酒中如甲醇等有害物质随时间的流逝挥发，呈香物质也更加丰富。
　　采用茅台＂坤沙＂工艺，生产流程严格按照＂12987＂来，出厂酒品质都是优级。
　　然而，酒厂管理决策很是拉胯，宣传跟不上品质，使酒的名气局限在酱酒圈内了。
　　酒液：微黄透亮，十分清澈，能看到杯底，挂壁酒珠饱满莹润，似朝露般晶亮。
　　香味：开瓶启酒，酱香浓郁，如置身于一片香雾之中，闻之身心怡畅。
　　口感：抿上一口，酱香突出，幽雅细腻，微酸与焦香交织，味道丰富，回味甘醇，酒下肚后，打嗝都是粮食香，整个‬饮酒过程非常舒适。
　　10年窖藏的酒就是好，大酒厂的方法值得借鉴，而自酿酒要想有这样的口感，贮存就显得很有必要。
　　③喝前加热
　　好的酿造和存放会挥发出大部分甲醇，但甲醇是挥发不完的，只能尽量减少含量。
　　更保险起见，喝自酿酒时热一热它，甲醇沸点是64.8°，理论上，加热酒至64.8°及以上，甲醇就会挥发。
　　古人就喜欢温酒，尽管他们那时不知道酒中含有甲醇，但他们知道温酒更好喝，喝完也更舒服，这就是古人的智慧。
　　农村自酿酒，如果做到了以上关键的3点，就能控制好酒中甲醇的含量，喝着更放心，口感也能媲美大牌名酒，但想喝得放心，还需注意以下两点：
　　一、自酿酒不能盲目喝
　　如果是自己酿的酒还好，不管是原粮投料，还是蒸馏取酒，自个儿全程监督，为的就是喝着能放心。
　　但如果是不相识不专业的人酿的酒，你敢喝吗？
　　很多人都不敢吧，即使他言之凿凿，说自己的酒是纯粮酿的，甲醇含量也达标。
　　二、自酿酒来源要注意
　　自酿酒能喝的前提是甲醇等有害物质含量符合国家标准（每升不能超过0.6克）。
　　同时，能入口的自酿酒，来源渠道一定是值得信任的。
　　来历不明的自酿酒，无法判断其是否达标，喝了是否无害。
　　因此，喝自酿酒时一定要注意来源，没有可信渠道的还是喝正规超市的白酒吧，这样更放心一点。