拔丝红薯用不用裹淀粉（拔丝地瓜为什么要放淀粉）

　　大家好我是爱做美食的小韩，今天要给大家分享的是一道关于红薯的做法。
　　红薯的营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收。
　　红薯的做法也有很多种，因为红薯的口感香甜，大多时候，我们经常用它来熬红薯粥喝，还可以蒸着吃，既简单又营养美味。
　　今天要给大家分享的是红薯的另一种做法，也是家人和孩子们非常喜欢的一种做法＂拔丝红薯＂。
　　拔丝红薯
　　它的主要原料是红薯与白糖，成品口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
　　好了,现在我们就开始制作.
　　红薯一个去皮，切成滚刀块，放入盘中备用。
　　锅内倒入适量水烧开，然后把切好的红薯倒进去煮一下，
　　煮至红薯8分熟时。（将红薯煮至8分熟是为了让红薯在炸的时候更容易炸熟，炸透）。将其捞入盆中撒上适量的淀粉翻滚均匀，使每一块红薯上面均匀地裹上一层淀粉。
　　（裹上淀粉是为了红薯在油炸时，淀粉能形成一个坚硬的外壳，使红薯不容易回软）。
　　锅内放入宽油，烧制四五成热时我们下入红薯块，用铲子慢慢推动，中小火慢炸，炸至表面金黄，外壳变硬，整体变轻时，我们捞出装盘备用。
　　锅内倒入适量水，放入适量白糖，煮至冒泡时我们开始用勺子不停地搅拌，注意小火慢慢熬，熬至糖开始变得粘稠了，有些力度了，气泡有的地方变没了，变成焦糖色，
　　可以味道焦糖的味道时，我们把红薯块倒入快速，翻炒，装盘出锅。好了，这道口感香甜，外脆内嫩，甜香不腻的拔丝红薯就做好了。
　　拔丝红薯
　　值得注意的是，这里的温度特别重要，糖拔丝时不能温度太高，太高了它就成液体了，太低了它就会凝固，所以拔丝红薯拔丝的时间非常有限。
　　一定要趁热吃，凉了就拔不动了，呵呵......
　　趁热吃既好玩又好吃，外脆内嫩，甜香不腻，孩子们非常喜欢吃。
　　小贴士：关于拔丝红薯，我感觉就是对温度的掌控，时机的把握。刚开始的时候，我并没有做出拔丝的效果，原因就是红薯入锅的时间早了那么一点点，时机没有掌握好，糖液的粘稠度没有把握好。不过只要失败的原因找到了，那么离成功也就并不遥远了。所以，大家在做的时候一定不要心急，一次没做好也没关系，很正常。找出失败的原因，你就会成功了。
　　好了，关于拔丝红薯，今天就和大家分享到这里，如果您有更好的做法，欢迎评论区留言，我们可以共同学习，互相交流。
　　我是爱做美食的小韩，感谢您的阅读，我们下期见。