2020年新开餐厅250万家，关店355万家，也就是说，每开1家店就有1.6家倒闭！ 幸亏有911万家存量店铺托底，要不然大家吃饭都是问题！ 其中，加盟店高达80%的倒闭率，责任重大！ 加盟店倒闭率为什么如此之高，是加盟模式行不通，还是有人在故意割韭菜！ 2020年，蜜雪冰城疯狂开放加盟店，门店数一举超过12000家，成为目前中国市值最高的茶饮品牌； 2017年主打加盟的绝味鸭脖，成功上市，市值500亿； 2020年，也是加盟模式的巴比馒头上市，市值100亿。 另外，全世界第一的快餐公司——麦当劳也是加盟模式！ 因此，模式没有问题，那就是有人故意割韭菜了！ 2017年，网红糕点鲍师傅，不堪快招公司侵权，从天图资本获得投资亿元，开始聘请专业律师打假团队，声讨北京易尚餐饮！因为易尚餐饮，打着鲍师傅的旗号，在全国明目张胆的招商，几年内就发展了超过500家加盟店。 按照一家加盟店挣10万，5000万轻松落袋。 直到2019年末，鲍师傅才完全胜诉！ 有意思的是，诉讼的两年，易尚餐饮也没有停止加盟，反而更为疯狂地收割！ 有些加盟商提出质疑，易尚拿着商标证书，手指着身后近千家加盟合影，豪气地说：我们有国家知识产权保护，不合法，证书哪来的，不合法能有这么多人加盟吗！ 眼见为实，国家认证和客户见证，铁证如山，不信不行！ 直到侵权店面被查封，有很多不明就里的加盟者，还以为加盟的是真鲍师傅！ 除了鲍师傅，此类案件数不胜数！ 网红奶茶鹿角巷，公司只开了14家直营店，结果，盗版鹿角巷超600家！ 逼得公司特意发布声明。 不成想连官微都有盗版，官方一家说没有加盟，十家快招公司说有加盟！ 真假美猴王，别说客户，如来也分不清！ 左图假，右图真，有区别吗！ 模仿品牌包装，只是快招公司，最基础的手段。 深谙人心，机关算尽才是核心！ 之前，我服务一家小吃类餐饮客户，为此，特意到网上找正*鸡排了解加盟情况。 工作人员告诉说，他们有个牌子和正*鸡排是同一个老板，叫＂炸鸡很*狂＂。 广告极其诱惑：＂0风险加盟＂、＂5个月回本＂、＂总部提供强有力支持＂、＂稳赚不赔！＂ 甚至宣传它们是国家扶持项目，可以凭借农村户口或者大专文凭给某某基金捐500块后减免加盟费5000元。 如果去南京公司考察，加盟成功后补贴2000元来回路费。 接下来，还细心地帮我计算投资回报率，随随便便下来一年轻松过50万，投入还不到5万。 简直把加盟客户的小心思拿捏得死死！ 你担心品牌没实力，他告诉你是国家项目，而且和正新是同一个老板！ 你担心成本高，他告诉你有补贴，投资少！ 你担心不赚钱，摆着胸脯保证0风险，五个月回本，年入50万不是梦！ 你担心没经验，他告诉你，不需要经验，傻瓜式操作，总部会派专人辅导！ 如果你还犹豫，立马带到已经开的店面实际考察，保证人满为患，看得心花怒放！ 等真加盟了，先收首批进货款，再收装修和设备费，押金多少也得交一点，搞个几十万收手。 之后，永不联系，自生自灭！ 加盟模式本身是好的，可惜做加盟的人心术不正！ 麦当劳做加盟能成功，首先经营理念就不一样。 麦当劳之前在美国公路开放了很多加盟店，但没过多久便主动赔偿收回店面！ 因为公司发现，所有的公路店的客诉异常高，究其原因，社区店做熟人生意，老板会非常在意口碑，努力做好服务和产品。 而公路店，老板认为是一锤子买卖，所以出现了大量偷工减料，没有服务的情况！ 麦当劳为了保护品牌，不得不高价收回店面！ 一般一个快招公司最少几万个品牌，所以他们根本不会在意一个品牌的得失！ 说到底，快招公司卖的只是牌子，死一个大不了再推一个，反正有的是！ 其次，因为不在乎品牌，品牌运营自然也谈不上！ 蜜雪冰城加盟店很大一部分流量来自于线上，而线上由总部统一运营的；麦当劳更是直接托管经营，人员、运营全由总部承担，加盟商只需要出资！ 这里面有个问题，既然加盟模式可以做到上市，为什么快招公司非得割韭菜赚快钱！ 答案很简单，太难了！ 号称餐饮翻台之王的海底捞，开店成功率最高95%，也就是说开100家店，会有5家失败！倒闭的原因，与品牌自身无关，大家都是海底捞，选址、运营、营销没有任何区别，关键在于人！ 店长决定业绩。 海底捞一直实行先有店长后有店的发展策略，坚持没有好店长宁愿不开店！ 餐饮是一个看起来容易，操作起来难的行业！ 国家把餐饮业归为服务产业，误导了很多从业者，认为只要把服务、产品做好就能盈利！ 想一想餐饮的工作流程，从买菜、洗菜、摘菜、切菜、炒菜、到最后出品，还有服务、营销、管理等等，如此长的流程，那里是服务行业，典型的产销一体型企业！ 产销一体性企业要求老板具有整合上下游的能力。 走ABCDE复合模式 什么是ABCDE？ A——上游产业链：养殖、种植、人力 B——食品加工 C——品牌经营 D——供应链贸易 E——直营门店 例如，海底捞是食品加工 品牌 供应链贸易 直营门店。旗下有做供应链和食品加工的颐海、蜀海，直营门店和品牌海底捞、人力资源微海咨询。 哪怕不做大，只开一家店，老板最起码也要懂管理和营销。 因为，店面最基本的盈利模式，收入-成本=利润。 营销决定收入，管理控制成本！ 仅管理就涉及薪酬、绩效、管控、晋升等等，营销更复杂了！ 一个人要掌握如此专业且复杂的知识，谈何容易！ 这才是导致中国餐饮关店率高的重要原因！ 越是看似门槛低的行业，对人的要求其实越高！ 好在中国人天生聪明，会走捷径。 既然餐饮如此复杂，自己一时半会搞不定，那还不如加盟一个品牌，用别人的模式、别人的产品、别人的品牌，赚自己的钱！ 结果被割韭菜！ 世界上最快的捷径,就是不走捷径！ 有些人看透了加盟本质，知道爹有娘有，不如自己有！ 加盟品牌能提供的只有两样，成熟的产品体系和品牌影响力，剩下的事情都要自己干！ 所以，从一开始就不相信加盟包治百病。要么自己学习运营，要么拉人合伙经营。 总之，不把希望寄托在别人身上！ 那些，指望找到一个好牌子就发大财的，大概率会赔得很惨！ 最后送大家两句话： 眼前多少难甘事，自古男儿当自强！ 打铁尚需自身硬，赚钱还得靠自己！
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