豆腐脑这个大众美食，不管在南方还是北方都特别受欢迎。在北方，人们喜欢吃咸豆花，把它叫做豆腐脑，把做好的豆腐脑放在碗中，加上酱油等各式调料拌好了当早餐，再配上油条或者是烧饼，一顿美味的早餐就可以开动了。江南江浙沪很大一部分人爱吃甜豆花。在西塘古镇里甜豆花就非常出名，嫩嫩的豆花放点糖吃，比西式的甜品美味。 不过咱们今天说的是四川豆花的吃法。四川的吃法是把豆花做成豆花饭，一碗饭里面放上豆花，再浇上油辣子一拌，吃起来香辣开胃，真的是太下饭了。喜欢吃豆花的一定得尝一下四川豆花吃法！北方人爱吃咸豆花，江南人吃甜豆花，都不如四川豆花吃法下饭。 今天咱们就来做一下四川家庭版的豆花做法。我用的是内脂粉来凝固豆浆的，虽然不是传统豆花的制作方法，但是方法非常简单，成功率比较高。制作简单，上手迅速，做出来的豆花不酸，还能减少蛋白质的流失，成品非常香浓美味！四川豆花做法：香辣开胃，做法简单，一看就会 所需食材 内酯3克，黄豆150克，饮用水1200毫升 制作步骤 1：黄豆清洗干净之后，在冷水中浸泡7~8个小时，现在天气比较冷，浸泡的时间长一点，夏天四五个小时就可以了。 2：黄豆泡好之后清洗干净，放到浆机或者是破壁机里面研磨成生豆浆，尽量打得时间长一些。 3：容器里面铺上一块纱布，把磨好的豆浆倒到纱布里，过滤出豆腐渣。过滤出来的豆渣也不要扔，可以用来炒鸡蛋或者是蒸着吃。 4：把过滤好出来的豆浆重新放到锅中，煮沸之后开小火，慢慢再煮上6~8分钟。豆浆一定要多煮一会儿，煮透了，全程开小火，防止溢锅。豆浆煮好之后盖上盖儿再闷上2分钟，一定要盖盖子啊。如果不盖盖子的话，豆浆降温太快，做内酯时豆浆的温度一定要保持在85度以上，不能低于85度。 5：把内酯倒在杯子中加上一点点清水，搅拌均匀。然后倒在热豆浆中，迅速搅拌好之后放入大汤碗中，盖上盖子，静置15分钟，这豆花就制作好了。 吃的时候把做好的豆花豆花一片片刮出来，放到碗中，浇上自制的油辣子，酱油，醋，味精或者是小米椒之类的浇头，就可以开动了。 一碗米饭配上一碗豆花，就是一顿非常正宗的豆花饭了。越吃越好吃，喜欢吃豆花的朋友们就在自己在家里做起来吧，真的蛮简单的。 今天的内容就分享到这儿了，如果你喜欢美食的话，就一下我吧，我以后会分享更多的美食给大家的！ #红红火火迎新年##美食测评#
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