我们都知道，羊肉性热，常被当做温补、御寒的食物，所以每年只要一进入冬季，在平时看起来较为冷清的羊肉摊也变得热闹了起来，特别是冬至前后，不仅家家户户都要买肉包饺子吃，还有即将到来的春节，很多人就会赶在价钱还不算太高的时候，多买一些来作为过年的储备，就连平时吃羊肉的频率和数量，也较其它季节高出了不少。 只要买过羊肉的人都会知道，羊肉摊上的羊肉都会将各个部位进行分类，肉的部分大致有：羊排肉、羊腿肉和羊里脊等，另外还有羊腰、羊脸、羊肚等内脏或其它部位，每个部位的价格不尽相同，也都至少在二三十元以上了，就连羊脸最便宜也能买到十几二十块，但是有这么一个部位，经常被冷落而很少有人购买，摊主却偷偷道出了实情：很多人是不好意思买，但是来买的一定是个吃货。 每个羊肉摊上，在旁边角落的地方都会放着几根长长骨头，看起来被剔的干干净净，似乎根本没有什么肉可以吃，这种骨头就是羊脊骨，也叫＂羊蝎子＂，相比摊上的其它部位的羊肉，显得十分＂寒酸＂，而且价格很低，也就10元左右，让人不好意思买也是可以理解的，但是，它并不是没有肉，因为羊的骨头瘦小纤细，包裹脊骨和骨头之间的肉还是非常多的，特别是羊尾部分又肥又香特别好吃，所以有些吃货会说：见到不买才是＂傻瓜＂。 很多人都会觉得骨头旁边的肉是最香的，而羊脊骨全部都是＂骨边肉＂，又细又嫩的确十分好吃，而对于羊脊骨的制作方法也有很多种，下面我们就来介绍三种吧！ 红焖羊脊骨 【准备食材】 羊脊骨一根，葱、姜、大蒜适量，辣酱（郫县豆瓣酱）两勺，酱油一勺，料酒、胡椒粉、大料、香叶适量等 【方法步骤】 先将羊脊骨切段洗净后焯水备用，起炒锅倒入适量的食油，油热后将葱姜蒜爆香，然后放入辣酱炒出香味，再将焯好水的羊脊骨放入翻炒均匀，接下来倒入开水，要完全没过羊脊骨，最后倒入酱油和适量料酒，以及其余的调料，盖上锅盖小火炖煮40分钟，出锅前放入适量的食盐。这个方法可以当火锅食用，非常过瘾哦！ 烤羊脊骨 【准备食材】 羊脊骨一根、孜然面、辣椒面、五香粉、盐 【方法步骤】 将羊脊骨切段洗净后，直接放入烤箱，用高火烤制40分钟后拿出，撒上盐、孜然面、五香粉和辣椒面，再放入烤箱烤制5分钟后即可。这个方法用碳炉制作的味道更佳！ 白汤羊脊骨 其实这个也叫清炖羊脊骨，也就是不放任何佐料，最多只放葱和蒜，用最小火慢炖2个小时即可。 【特点】 保留了羊肉特有的原汁原味，骨汤浓白纯正，不放任何佐料的话，还会有淡淡的奶香味，吃肉喝汤，也可以当做火锅底来食用。 今天的内容就介绍到这里，如果您对这便宜又好吃的羊脊骨还感兴趣，那就帮忙收藏、分享和点赞吧！如果您还有什么好的建议，欢迎到评论区留言交流吧！同时还请点击＂厨房时间＂，您的小小支持就是对我继续创作的最大鼓励哦！谢谢
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