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为什么肉松是棉花(肉松棉花辟谣)

  在这世界上,除了有一批芝士的"死忠粉"外,还有一群肉松的疯狂拥趸,而满足他们口欲的零食之一,就是满口肉松的肉松饼了。不过近日在各大群疯传一条小视频,标题有《肉松饼的肉松竟是棉花!》、《包棉花的肉松饼,你还敢吃?!》等等,天了噜,还有这种操作!这到底是真是假?
  视频还原:肉松饼水洗出絮状物
  在其中一个视频中,有一男子将某品牌的肉松饼用水浸泡,之后用手不断揉搓,形成了一团白色的絮状物。他声称这一块絮状物是棉花,并用打火机点燃。视频中,男子多次强调该肉松饼是在附近超市购买的某品牌产品,这块絮状物就是棉花。
  辟谣!食药监局抽查检验
  5月18日,安徽省、合肥市、肥东县三级食药监局组织调查组,并且邀请记者一同赶赴视频提到的这家生产企业进行调查。
  通过检查,调查组并未发现该企业采购和使用棉花的迹象,制作肉松饼使用的肉松原料为鸡肉,生产的工艺也没有出现异常。
  在现场媒体的监督下,调查人员仿照视频中的做法,把肉松水洗一遍,水洗后的肉松确实呈一团絮状物,能够点燃,但是味道是鸡肉味,燃烧也散发肉烧焦的臭味,与棉花存在本质区别(棉花成分为植物纤维,嚼不烂,燃烧没有臭味)。
  专家指出,视频中所使用的"火烧"鉴别法看似科学,其实就是忽悠。
  食物可以被点燃是一种普遍现象,因为其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物等可燃物。肉松主要成分是蛋白质,肯定能够被点燃,跟头发可以被点燃是一个道理,而且还会有一种焦糊味。棉花的主要成分为纤维素,虽然可以点燃,但是不会出现焦糊味。
  棉花做肉松?除非厂家想不开
  近日,国家食药监局的官方平台"中国食事药闻"对"肉松饼包棉花"这一视频也进行了辟谣,称肉松和棉花二者成分不同,口感也存在很大差异,用棉花冒充肉松几乎不可能。
  下面我们就来对比一下:
  肉松的本质为肌肉纤维,主要成分是蛋白质,口感松软,放入嘴里不一会就融化;
  棉花的本质是种子纤维,主要成分是纤维素,它看似松软,实际上想嚼烂是很困难的。
  如果真的有厂家用棉花冒充肉松,消费者一吃就知道不对劲;如果用棉花掺杂肉松,要做出让人无法分辨的肉松馅,厂家的工艺成本将高于纯肉松。
  一个小疑问:肉松饼为什么比肉松便宜?
  "棉花肉松饼"虽然被证实是谣言,但是可能一些朋友还有疑问:肉松饼中90%以上都是肉松,为什么售价却比肉松便宜很多?
  对此,有生产商透露,目前市面上大多数肉松饼用的不是纯肉松,而是肉粉松。肉松是由鸡肉、牛肉或猪肉等肉类去除水分后制成的粉末,肉粉松则是由豆粉混合了一部分肉粉制成,二者的制作成本和营养价值都有一定差距。
  相对来说,虽然豆粉不会对身体产生危害,但营养价值也会低很多。
  现在大家可以松口气了,"肉松棉花饼"纯属博人眼球,大多数肉松饼都会使用肉粉松做馅料,有毒说不上,但是营养价值也高不到哪儿去,肉松爱好者也不要过多食用。
  TIPS:消费者如何辨别肉松优劣
  1.看厂家——包装选择密封、无破损的,生产日期越新鲜越好,最好选择独立包装,不要购买散装的肉松。
  2.看配料表——看看标签是否注明有禽、畜肉成分,留意是否有豌豆粉、淀粉等成分,避免买到便宜的肉粉松。
  3.看外观——优质的肉松颜色应为金黄或者淡黄色,呈疏松的絮状,有肌肉纹路,无明显结块。

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