周黑鸭哪里的（正宗周黑鸭图片）

　　超千亿规模的卤味市场，入局者、搅局者不断。未来，谁能称霸市场？
　　本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李卅。
　　近年来的餐饮市场中，卤味这个并不新颖的赛道，正上演着一场久违的狂欢。
　　企查查信息显示，2021年上半年，餐饮行业相关资本事件共有75起，其中卤味赛道尤为引人，仅上半年卤味的融资信息就有7起，约占整个餐饮产业融资的10%。
　　如今，卤味赛道已不再是印象中简单粗暴、小商小贩的摆摊货，而是进入了一个由门店连锁化、到休闲食品化、再到一个以新消费特色为驱动力的赛道新时期。
　　卤味赛道上各巨头加速攻城略地，加上地方品牌蚕食零散市场。千亿卤味市场，接下来还有哪些可能？
　　01
　　资本入局，卤味赛道大热
　　周黑鸭＂风景甚好＂
　　CBNData联合天猫发布的《2021卤制品行业消费趋势报告》指出：卤味具有久远的文化积淀和稳定的消费基础，卤制品消费正在快速增长，未来5年，休闲卤制品市场年增长率超13%，到2025年市场规模将突破2200亿元。
　　伴随卤味市场大热，权威机构也纷纷对未来格局给出正向预期。中金公司点评称，卤味餐饮标准化程度高，具备全国扩张潜力，加之卤味具有产品普适性强、供应链及加盟体系标准化、可控性高的特点，市场依旧有很大扩张空间，行业有望诞生万店品牌。
　　△图片来源：周黑鸭官方
　　一个重要的标志是，卤味品牌正在近来成为资本新宠，今年上半年，卤味界的投融资事件高频发生，期间，红杉中国、今日资本、腾讯等资本大鳄纷纷入局投资，并以闯入者的姿态搅动着行业的格局。
　　从作坊式地方性小吃，到品牌连锁化促成千亿规模，头部企业可谓功劳显赫，并不断加速变革，探索品牌焕新的可行路径，业绩新增点呼之欲出。以周黑鸭为例，根据公司日前披露的2021年中期报告，今年上半年，周黑鸭总收益达14.53亿元，同比增长60.8%；净利润达2.3亿元，同比增长644%。
　　从财务表现上来看，周黑鸭的多项经营指标也快速优化，公司毛利由去年同期的4.93亿元提升至8.57亿元，同比增长73.9%；毛利率由54.6%提升至59%，增长4.4个百分点；净利率达15.8%，超过疫情前2019年的同期水平。
　　02
　　阵痛与颠覆
　　周黑鸭＂后疫情＂时代逆势上扬
　　周黑鸭漂亮的业绩答卷背后，实则在向我们诉说着它强劲的抗压性。2020年的疫情，让地处武汉震中的周黑鸭深受影响，全国1200多家店有超过1000家暂停营业。彼时，周黑鸭刚迈出＂第三次创业＂的步伐，突如其来的疫情反倒加速其战略变革。而今，周黑鸭已然度过疫情重击，面对后疫情时代的起伏考验，逆势迸发新的活力。
　　再回看周黑鸭的＂第三次创业＂历程，周黑鸭探索出了一条独特的发展路径。
　　2019年下半年，周黑鸭正式推出＂六大战略＂，围绕商业模式、渠道、产品、供应链等六大维度全面改革优化。曾以＂直营＂见长的周黑鸭，还完成了一项以＂近场零售＂为核心的商业模式升级，引发业界的集体。
　　△图片来源：周黑鸭官方
　　记者了解到，在休闲卤味品行业，增强消费者的可触达性和消费粘性至关重要，用周黑鸭CEO张宇晨的话说，卤味产品必须＂离消费者更近＂，从而支撑品牌的市场占有率。
　　在这一背景下，周黑鸭正式启用了＂直营 特许经营＂的商业模式，中期业绩报告显示，截至今年6月30日，周黑鸭全国门店总数达2270家，同比增加66%。仅特许经营门店数量，便由去年同期的121家，速增至1109家。
　　目前周黑鸭门店扩张正在提速、稳质并行，周黑鸭现对特许业务形成全链条的管理机制：在经营阶段，周黑鸭会对门店销售情况和库存情况进行实时监控，还会对特许合作伙伴进行赋能培训，达到直营和特许经营的高度统一，让门店网络布局迅速得到高质量拓展。在日前的中期业绩会上，周黑鸭方透露，第二季度新增的特许店中，有70%来自于老特许合作方的新增店铺。可以看出，特许方与品牌之间的黏性在增加。
　　△图片来源：周黑鸭官方
　　值得一提的是，在特许模式加速时，周黑鸭基于对供应链的不断优化，毛利率不减反增，从上年同期的54.6%提升至59%；此外，公司还在大举开拓互联网O