开胃菜有哪些（西餐头盘开胃菜大全）

　　在现代西餐的餐桌上，头盘是一道非常重要的一道菜，它是在上主菜之前的菜。通常叫做开胃菜，可以是小点心、也可能是汤或其他小菜。比如开胃沙拉、鹅肝酱、鱼子酱等。汤类用来做头盘的有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等。此外，常见的也有海鲜类菜肴与蛋类、奶酪、酸菜、面包类等搭配制作的头盘菜式。
　　@美尚品食观看了一些西餐中的头盘菜肴的照片后，总结出头盘制作的主要食材，发现这些头盘的做法其实并不难，关键在于创意。
　　食材：切达奶酪片、烤猪肉片、吐司面包、黄瓜片、红椒片等。
　　食材：迷你汉堡包、黄瓜片、奶酪块、红椒粉（用于装饰）等。
　　食材：樱桃番茄、彩椒片（黄和绿）、奶酪块、烤节瓜片、混合香草（用于调味）等。
　　食材：小园酥饼、红色鱼子酱、新鲜迷迭香叶片等。
　　食材：切片烤香的法棍面包、用番茄和彩椒制作的莎莎酱等。
　　食材：黑鱼子酱、红鱼子酱、熏三文鱼、熟虾仁、火腿酱、柠檬片、蛋黄酱、香草等。
　　食材：小酥皮碗、熟虾仁、三文鱼、牛油果、柠檬汁、迷迭香草等。
　　食材：菠萝块、熟虾仁等。
　　食材：熏三文鱼、熟虾仁、奶油奶酪等。
　　食材：樱桃番茄、熏肉、熟虾仁等。
　　食材：奶酪、嫩玉米尖、切片的烤牛肉、泡水晶茭头、红椒粉等。
　　食材：煎面包片、煎鱼块、泡水晶茭头、红椒粉等。
　　食材：三文鱼、虾仁、芦笋、调味酱料（用于虾仁）等。
　　食材：迷你汉堡包、奶油奶酪、熏三文鱼、水晶茭头、迷迭香草等。
　　食材：黑麦吐司面包、马苏里拉奶酪块、板栗酱、酸黄瓜等。
　　食材：黑麦吐司、奶酪块、熏三文鱼、泡橄榄等。
　　食材：圆形小酥饼、牛油果酱、黄色彩椒等。
　　食材：迷你汉堡包、火腿片、奶油奶酪、葡萄、薄荷叶等。
　　食材：迷你面包、意大利红肠、红色彩椒、橄榄、蛋黄酱等。
　　看了以上19款头盘，分析总结其中的食材，主要包括以下几大类：
　　一、面包类：有吐司面包、迷你汉堡包、迷你面包、酥饼、迷你派等。
　　二、肉类：常用的食材有三文鱼、鱼子酱、熏肉、火腿片、红肠、虾仁、鱼、烤牛肉、烤猪肉等。
　　三、奶酪：有马苏里拉奶酪、切达奶酪片、奶油奶酪等。
　　四、果蔬类：葡萄、黄瓜、樱桃番茄、芦笋、菠萝、彩椒、牛油果、嫩玉米，泡菜有酸黄瓜、泡椒、茭头、橄榄等。
　　五、调味料：常用的有蛋黄酱、橄榄油、柠檬汁、薄荷叶、迷迭香叶、红椒粉、莎莎酱等。
　　除了上述这几大类食材以外，做开胃菜的食材还真不少，可以说创意无限。
　　在弄清楚制作头盘的食材后，该怎样搭配和摆盘，由你决定！
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