干海鲜像海米，贻贝，蛤蜊和海螺等是神秘海洋给人们乐趣的一部分。很久以前，中国渔民就发现了脱水的秘密。把珍贵的海鲜食材，在它们丰富的时候，剥去壳，在阳光下自然晾干。然后把它们储存起来，以备食材短缺时使用，使美味的菜肴在供应淡季依然能够品尝。由于工作，在海边生活了一段时间，后来搬回内陆。还是忘不了海边的鲜美，偶尔有空能回去解解馋，不过瘾！于是各种海鲜干货就成为了家中常备。今天给大家说说海边人也非常爱用来煲汤调味的干贝。干贝是由扇贝的闭壳肌风干制成，营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝肉质细嫩鲜美，营养丰富，是筵席上的一颗明珠，还是高级的滋补品，而且价格在海八珍的算是最实惠的，适合咱们普通老百姓食用。这个干贝白菜汤，就是海边房东大姐教的，简单味鲜，您也试试看。
　　备料
　　干贝：一把，大白菜：5-6片，鸡蛋：1个，盐：适量，料酒或黄酒：少量，姜：一块，食用油：适量
　　步骤：
　　步骤1：先把干贝上的硬肌去掉，因为会影响口感。然后用清水洗干净，再加入清水，要没过干贝为好，浸泡20分钟以上。
　　步骤2：浸泡好以后水不倒，加入一勺黄酒或料酒，再切三片姜片放入碗里，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
　　步骤3：把干贝沥干。大白菜洗干净，切成小块备用。（越靠近白菜心的叶子做这个汤越好吃）
　　步骤4：炒锅加入适量食用油，放入干贝煸炒一分钟左右。
　　步骤5：放入大白菜一起翻炒一会，再加入少许的盐，以使大白菜出水。
　　步骤6：盖上盖子焖一会，把白菜焖软烂一些。
　　步骤7：加上适量的水，大火烧开，再煮5分钟，然后转中小火再煮5分钟。（水不要加太多，否则会减弱干贝的鲜味）
　　步骤8：打一个鸡蛋，在碗里搅拌均匀备用。把火开大，把蛋液缓缓倒入，打成蛋花。尝一下咸淡，可以适量加入一点盐，还可以滴几滴香油调味。
　　古人云：＂干贝食后三日，犹觉鸡虾乏味＂，可见干贝之鲜美非同一般。为了能更好的品出干贝的鲜美，无需加葱，姜之类，盐和水也要少放。寒冷的冬天，来上一碗，暖暖的鲜美，满满的幸福。

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