菽(菽类蛋白营养高)
菽(菽类蛋白营养高)
菽——菽类蛋白营养高,健脾益气水肿消!
饮食文化
菽别名毛豆、黄豆、青豆、黑豆、黑皮青豆、青仁乌豆,南方称泥豆、马料豆,在东北称秣食。现在豆类中代表菽者主要为大豆。大豆起源于中国,在中国种植的历史有5000多年,学者大多认为其原产地是云贵高原一带。可以说,现在世界上的大豆几乎都是直接或间接从我国引去的。我国的大豆大约于2 000年前传到日本和朝鲜,1740年引入法国,1790年传到英国,于1804年引入美国,20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。1875 年传入奥地利,1881年传入德国。
20世纪80年代初,美国成为世界大豆生产大国,巴西和中国次之。在东亚,大豆广泛用于制作豆浆、豆腐,亦可烘烤作小吃。大豆芽可用于沙拉,可作蔬菜。将大豆和麦粒压碎,加材料进行发酵,制成的褐色液体称为酱油,在东方的烹调中普遍应用。豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。
有关"菽"的成语有:菽水藜藿(粗茶淡饭。藜灌:野菜,豆叶)、菠麦不分(豆、麦不分。亦指是非好坏不分)。另外"菽水"(指豆和水)一词多指菲薄的饮食,形容生活清苦,也指晚辈对长辈的奉养,如"菽水之欢"。
中医认识
大具有健脾益气宽中、润燥消水等作用,可用于脾气虚弱、消化不良疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
营养价值
大豆是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管疾病病人的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸不足的缺陷,所以应以谷豆混食,使蛋白质互补。
药用价值
1.大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、骨质疏松症、神经衰弱和体虚者很有用处。
2.大豆中所含的铁,不仅量多,且容易被入体吸收,对生长发育的小孩子及缺铁性贫血患者很有益处。
3.大豆中所富含的高密度脂蛋白,有助于去掉人体多余的胆固醇,因此,经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。
4.大豆中所含的异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。
5.大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,缓解更年期综合征及骨质疏松症。
6.大豆对男性的明显益处是可以辅助治疗前列腺疾病。
商榷是什么意思(商榷)商榷是什么意思(商榷)商榷的意思是商讨讨论协商商榷shngqu多用于比较正式的函件。比如一些学术讨论的文本,经常出现商榷的字眼。见广雅中商,度也榷,粗略也。言商度其粗略。出自南朝梁
商榷是什么意思(商榷)商榷的意思是商讨讨论协商商榷shngqu多用于比较正式的函件。比如一些学术讨论的文本,经常出现商榷的字眼。见广雅中商,度也榷,粗略也。言商度其粗略。出自南朝梁。锺嵘。诗品序每博论之
yyds(yyds什么意思)yyds(yyds什么意思)面对强敌巴西女排,中国姑娘们带来了惊喜!9日凌晨,2021年世界女排联赛展开第九轮争夺,经过五局激战,中国女排32战胜主力阵容出战的巴西女排,结束四连败
724是什么意思(724)724是什么意思(724)724是什么意思弹幕724是什么梗724,就是干杯的意思。因为英文的干杯是cheers,英文的读音空耳过来就是724。如果你读724比较快和连续的话,跟英
房屋常识买家需交哪几种房地产税很多朋友们现在对于房产方面的知识了解的偏少,不管是从购房的角度,或者是装修房子的角度,我们都需要对房产方面的一些知识进行了解,所以小编今天就在网上搜集了一些房产方面相关的知识来分享
四大守财奴(世界四大吝啬鬼都是谁)四大守财奴(世界四大吝啬鬼都是谁)吝啬不是什么美好品德,中国古代就用铁公鸡一毛不拔来形容一个人的吝啬。其实,世界四大吝啬鬼的故事臭名远扬,那这世界四大吝啬鬼都是谁呢?在这些人当中,
彳亍的意思(彳亍和踟蹰区别)彳亍的意思(彳亍和踟蹰区别)1小步走,走走停停貌。引用沙汀磁力但他没有多少地方可走,而一个人在街上彳亍着。2比喻犹疑不定。引证明袁宏道初度戏题诗欲留色彳亍chchwalkslowl
趔趄怎么读(幺念什么)接着我们的说文解字课程,本课讲足部的两个汉字跾蹌,这两个字不算生僻字,但也不是常用字,相对来说,蹌简化为跄后,相对常用,因此本课的重点汉字是蹌。两个字的详情如下1跾。读音有两个(一
电位器接线(电位器的作用以及接线方式)电位器接线(电位器的作用以及接线方式)一电位器介绍电位器是一种元件,在电路当中应用很广泛,在电路中可以单独使用,也可以与其他电子元器件一起使用并构成具有各种功能的电子电路。电位器的
计算机病毒的传播途径(病毒感染电脑的5个方式)计算机病毒的传播途径(病毒感染电脑的5个方式)靠近年底勒索病毒漫天要价,蠕虫病毒incaseformat引爆朋友圈。很多企业IT认识对这两个病毒都是不是什么新闻了,但是给企业带来的
静静的顿河简介(再读静静的顿河)静静的顿河简介(再读静静的顿河)札记李建学差不多一个半月,再次读完了四卷本的静静的顿河。第一次读前苏联作家米哈依尔亚历山大维奇肖洛霍夫的这部传世经典,是在1989年的长庆石油学校。