蒜薹炒鸡蛋（大厨教你饭店正确的蒜苔炒鸡蛋）导语：＂蒜苔炒鸡蛋＂是我们家家户户经常做的一道家常菜，蒜苔的爽脆配上鸡蛋的鲜嫩，营养又美味。那怎样做才不失去菜原本的味道又能色香味俱全呢，下面就为大家分享详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
　　食材：蒜苔、红椒、鸡蛋
　　调料：大葱白、食用盐、鸡精、白糖
　　【蒜苔炒鸡蛋】—爽脆鲜嫩
　　第一步：我们先准备食材，蒜苔先切成小段，（红椒主要用来配色，也切成蒜苔般大小）。
　　第二步：打三个鸡蛋，用筷子顺着一个方向打散。
　　第三步：大葱白一小段，切成碎粒。
　　第四步：锅内倒入一勺植物油，油温烧至6成热，（也就是微微冒烟的时候），倒入鸡蛋，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，待鸡蛋翻炒成型以后，就可铲出备用。
　　第五步：锅中倒入少许植物油，油热之后，倒入大葱粒爆香，再倒入蒜苔和红椒，开中火，慢慢翻炒，加入一勺食盐、半勺鸡精、一勺白糖、再加入一点清水，翻炒至调料化开。
　　第六步：倒入鸡蛋（有些鸡蛋块比较大的话，用勺子敲散）最后淋入一点明油，使其色泽更加明亮。
　　好了，一道家常蒜苔炒鸡蛋就做好了。
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