面食做法大全（9款面食做法）

　　面食做法大全（9款面食做法）
　　牛肉蒸饺
　　材料：面粉、牛肉、老姜颗粒、盐、味精、胡椒粉，调料不需要太多，着重要突出牛肉的鲜香。
　　1.面粉可以过一下筛子，倒入适量的开水和成烫面，搓条，切剂子，擀皮。
　　2.牛肉泡去血水，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、胡椒粉、味精、老姜碎颗粒搅拌均匀，加入适量的水，顺着一个方向搅打上劲，加入适量的菜籽油或者香油拌匀，鲜香牛肉馅儿就做好了。
　　3.包饺子，包饺子花样多，饺子皮包入牛肉馅，收口，捏紧，可以捏出花纹来，上笼蒸熟即可，大约蒸20分钟即可。
　　韩包子
　　材料：面粉、猪肉、虾仁、老酵面、鸡汁、猪油、小苏打粉、酱油、白糖、盐、胡椒粉。
　　1. 面粉中加入老酵面和水，揉成团，发酵后加入小苏打粉计息揉匀，最后加入猪油和白糖再次揉匀，用湿布盖好放置半小时。
　　2. 将猪肉和虾仁分别洗净，剁成末，加入盐、味精、酱油、鸡汁、胡椒粉调匀成馅儿。
　　3. 将猪肉和虾仁分别洗净，剁成末，加入盐、味精、酱油、鸡汁、胡椒粉调匀成馅。
　　4. 将面团搓成面条，制成剂子，擀成包子皮，将馅料放入包子皮中，捏成包子状，放入蒸锅中隔水大火蒸约15分钟即可。
　　钟水饺
　　材料：面粉、猪腿肉末、鸡蛋、姜米、葱花、盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒油、料酒、香油。
　　1. 猪腿肉末加盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜末、葱花、香油拌匀成馅。
　　2. 面粉加清水和匀揉成面团，盖上湿布稍饧15分钟后分成若干小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏拢，成为半月形状即可。
　　3. 锅中加水烧开，放入饺子煮熟，用漏勺捞起沥干水，倒入碗中，放入酱油、味精、辣椒油、原汤，撒葱花即成。
　　红油抄手
　　材料：馄饨皮、猪肉末、葱、盐、味精、料酒、辣椒油、酱油、香油。
　　1. 将猪肉末用盐、味精、料酒调匀成馅儿，用馄饨皮包成馄饨；葱洗净切花，备用。
　　2. 辣椒油、酱油、香油、味精盛入碗内拌匀，撒葱花。
　　3. 锅至火上，加水烧开，馄饨下锅煮至浮起时捞出，与少许馄饨汤一同盛入碗内，即可食用。
　　赖汤圆
　　材料：白糯米、大米、熟面粉、熟芝麻粉、白糖、熟猪油。
　　1. 糯米和大米洗净，用清水浸泡4小时，捞出沥干，再磨成粉浆，装入细布袋内压干水分，用手揉搓至软硬适度不粘手。
　　2. 按照每500克糖配100-125克炒面粉的比例，把白糖和芝麻粉、面粉混合后筛匀，加熟猪油，用手搓匀，再擀成饼状，用刀切成小方块，压平，即成馅心，再包成汤圆。
　　3. 煮汤圆时，水不要煮沸，免得将汤圆煮破，待汤圆浮出水面，再翻滚一两次即可。
　　水晶虾饺
　　材料：面粉、鲜虾仁、葱花、鸡蛋清、盐、味精、干淀粉。
　　1.面粉中加入清水揉和均匀，然后搓条，揪剂子，擀成薄皮。
　　2.鲜虾仁提前洗净，加入盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、葱花调成馅料。
　　3.饺子皮包入虾仁馅儿，捏成饺子，形状随意，入笼蒸10分钟即可。
　　京葱煎包
　　材料：面粉、猪肉末、葱花、盐、鸡精、发酵粉。
　　1.面粉加入清水、发酵粉和匀成面团。放一边，饧一小时。
　　2.猪肉末、葱花、盐、鸡精调成馅料待用。
　　3.饧好的面团揉匀排气，搓条，切剂子，擀成面皮，再包入肉馅，放入笼屉饧15分钟以上，开大火烧水上汽，将包子蒸熟取出，这时候的猪肉大葱包子就能吃了。
　　4.喜欢吃脆皮的话，可以在平底锅或者不粘锅、电饼铛里加入少许油烧热，放入蒸好的热包子，煎到底部金黄即可铲出锅装盘享用。
　　香菇素菜包
　　材料：发面、泡打粉、青菜、水发香菇、水发黄花菜、香豆干、香油、白糖、盐、味精。
　　1.青菜、水发香菇、水发黄花菜清洗干净，香豆干汆水，一起剁碎，挤掉多余的水分，放入盆中加入油、香油、白糖、味精、盐搅拌均匀，馅料即成。
　　2.发好的面放入泡打粉和匀，切成均匀的剂子，压成小饼，擀成包子皮，包入馅料，上笼蒸熟即可。
　　时辰包子
　　1.将猪板油切丁，调入盐、料面、面粉、菜籽油搅拌均匀制成独特的馅料。
　　2.用老面发好的面搭碱，揉匀，搓条，揪剂子，擀皮，包馅儿，提花纹，上笼屉旺火蒸熟即可。
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