烤鱼烤鱼！（10道烤鱼的做法 烤鱼酱料配方）
　　烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤鱼来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。
　　主料及配菜
　　3斤左右草鱼…………1条
　　芹菜小段…………40克
　　洋葱丝…………60克
　　大葱小段…………40克
　　藕片…………50克
　　万州烤鱼料配方
　　香辣椒…………120克
　　豆豉…………10克
　　花椒…………8克
　　盐…………3克
　　鸡精…………10克
　　白糖…………3克
　　胡椒粉…………6克
　　孜然粉…………10克
　　料酒…………30克
　　香红油…………200克
　　色拉油…………50克
　　高汤…………200克
　　姜…………20克
　　蒜…………20克
　　葱花…………20克
　　香菜…………15克
　　红椒丝…………15克
　　做法如下：
　　1、将鱼处理干净，从背部开刀，鱼身打一字花刀，加料酒盐味精腌制入味。
　　2、将鱼放入烤盘中，表面刷油，共刷两次，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘中待用。
　　3、将50克香红油倒入炒锅，下姜、蒜、豆豉，用中火炒香后，将剩余的油加锅内，后加高汤，再下入鸡精白糖调味，最后加入芹菜、藕片、大葱段，调大火烧开捞出，摆入放鱼的烤盘中。
　　4、另起锅放植物油，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加葱花、香菜、红椒丝点缀即可。
　　鱼可以自由选择，烤鱼，我还是喜欢用草鱼，配菜也可以自由搭配，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，美味可口。

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