在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于藕煮了汤为什么是紫色，藕汤变色可以吃吗的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了藕煮了汤为什么是紫色，藕汤变色可以吃吗方面的问题了，那么既然现在大家都想要知道藕煮了汤为什么是紫色，藕汤变色可以吃吗的知识，那么下面小编就来给大家分享下吧。
　　藕煮了汤为什么是紫色，藕汤变色可以吃吗 莲藕中含有大量的淀粉，容易和调味食用的佐料发生反应，特别是食盐中的碘元素和淀粉一起加热很容易变成紫色。变紫的藕汤可以正常的食用，不会影响其营养价值和口味。用白醋稀释的水浸泡可以有效避免藕汤变成紫色。  藕中的淀粉和盐中的碘反应变紫
　　莲藕的是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有大量的淀粉，在高温下很容易加热变色，同时烹饪莲藕汤的过程中经常会加入各种的佐料进行调味，莲藕中的淀粉就和食用盐中的碘发生了反应，就会使莲藕汤变成紫色的。
　　煮出来的藕汤呈黑紫色，虽然看起来不是很正常，但是可以放心食用，它的营养价值和口味也不会受到任何影响。为了让藕汤色香味俱全，在烹饪之前最好对莲藕进行一些简单的处理，让汤更加的鲜美。
　　在把莲藕洗净去皮之后，可以用白醋稀释过的水浸泡莲藕，起到隔绝空气和漂白的作用。最好不要用铁锅来煮藕汤，用砂锅和不锈钢类厨具烹饪可以有效避免藕汤变色，这样进行烹饪煮出来的藕汤就是色味俱佳的。

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