家庭食谱（10道拿手家常菜）

　　家庭食谱（10道拿手家常菜）
　　平时上班，大家都工作忙，基本上也没有什么时间一大家子人坐到一起，全家人聚餐。只有到了周末跟节假日才有时间。这周末节假日家庭聚餐、亲朋好友做客啥的，怎么也得露两手，烧几道自己家的拿手好菜来招待吧。
　　简单的家常菜太多，一到关键时刻，就不知道要做些什么菜才好，太难的硬菜又做不来，太简单的家常菜又上不了台面。接下来分享我们家的10道家常拿手菜，道道都是家人爱吃的，色香味俱全，周末家宴，招待亲朋，特有面子。一起来看看吧。
　　一、糖醋假排骨
　　1、土豆切成小方条。培根将土豆条卷起。做成排骨的形状。
　　2、土豆培根卷过一遍蛋液、再过一遍干淀粉。下锅油炸至表面金黄定型。
　　3、油锅烧热，水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1，调好的糖醋汁炒至浓稠，加入培根土豆卷翻炒入味即可，
　　4、出锅装盘，加香菜做点缀。
　　二、牙签肉
　　1、猪里脊肉切成小块，用牙签穿好。
　　2、加入盐、生抽、料酒、耗油、淀粉拌匀腌制。
　　3、油锅烧热，将腌制入味的牙签肉下锅油炸。炸金黄捞出。
　　4、锅留少许油，加入蒜末煸香，加入油炸好的牙签肉，加入辣椒红油、辣椒面、香芝麻一同翻炒。
　　5、翻炒入味出锅，加入葱花即可。
　　三、红烧鱼
　　1、这里用的罗非鱼。鱼洗净切花刀，加入盐、料酒、生姜腌制。最后在表面涂抹一层干淀粉。
　　2、油锅烧热，将鱼下锅油炸至表面金黄熟透出锅备用。
　　3、锅留油，加入大蒜、生姜、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少许盐、少许的清水。
　　4、将酱汁炒至浓郁后淋在油炸好的鱼上。最后撒点葱花、小米辣即可上桌。
　　四、肉末豆腐
　　1、豆腐洗净切成小方块。猪肉剁碎。
　　2、油锅烧热，加入蒜末、干辣椒爆香，接着加入肉末下锅煸炒，加入生抽、耗油、辣椒油一同炒至肉末变色。
　　3、加入适量的清水，加入豆腐块下锅一同煮。
　　4、煮开，加入少许盐、蔬之咸调味，即可出锅。
　　5、出锅装盘，撒葱花点缀提香，即可上桌。
　　五、肉末蒸茄子
　　1、茄子洗净，在两个切面切下一刀。接着找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面，刀面切口与横放在面前的茄子成45度角，将茄子的两面切一圈。
　　2、将切好的茄子绕成一圈，做成盘龙的形状，装入盘中。下锅蒸熟。
　　3、起油锅，加大蒜、小米辣炒香，加入肉末一同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少许盐、少许的清水。
　　4、将炒浓郁的肉末淋再蒸熟的茄子上，撒上葱花即可。
　　六、响油芦笋
　　1、芦笋处理干净后，放入开水中焯水，加入少许盐、几滴油一同焯水。
　　2、将焯水断生的芦笋捞出装盘。在表面撒上辣椒、葱末跟葱丝。
　　3、油锅烧热至冒烟，将热油淋在芦笋上，这道菜就做好啦。
　　七、肉末蒸白玉豆腐
　　1、白玉豆腐切块，再盘子摆放一圈。
　　2、肉末加入生抽、耗油、香油、盐、料酒拌匀入味。
　　3、将腌制好的肉末放入豆腐中间，多余的豆腐直接摆放在肉末面上。下锅蒸。
　　4、蒸熟，将蒸汤汁倒入锅中，加入生抽、耗油、少许的水淀粉炒至浓郁后淋再肉末豆腐上，最后撒点辣椒葱花就可以上桌了。
　　八、肉末烤茄子
　　1、茄子下锅蒸软，破肚切开。
　　2、在茄子上涂抹烧烤料、蒜末、炒香的猪肉末、辣椒面均匀的涂抹在茄子上。
　　3、将茄子进烤箱，烤好出烤箱，趁热，撒上葱花跟小米辣即可。
　　九、酱香虾仁豆腐
　　1、豆腐下锅油炸至金黄出锅，虾仁下油锅稍微油炸至变色即可捞出。
　　2、油锅烧热，加入蒜末炒香，加入番茄丁下锅炒、豌豆，加入生抽、蚝油、少许的番茄酱、少许的清水，炒至浓郁后加入豆腐跟虾仁一同煸炒。
　　3、加入少许水淀粉将汤汁收一收，加入少许盐调味即可出锅。
　　4、出锅装盘，撒入葱花即可上桌。
　　十、香菇油菜
　　1、油菜洗净下锅焯水，加入盐、油。
　　2、将焯水的油菜捞出沥干水分，沿着盘子的一周摆放。根部朝外，菜叶朝内。
　　3、油锅烧热，加入香菇下锅炒香，加入生抽、蚝油、下锅一同煸炒，加入适量的水淀粉下锅勾芡。最后加1小勺蔬之鲜、1小勺盐翻炒入味即可出锅。
　　4、将炒好的蚝油香菇淋再菜叶中间即可。
　　Lily美食谈碎碎念：都是简单的家常菜，花点小心思，就能让整一道菜色香味俱全，不管是平时自己家吃，还是拿来待客都是非常不错的。周末家宴，家人团聚，10道家常拿手菜，色香味俱全，特有面子，分享给大家，喜欢大家喜欢。