白斩鸡的正宗做法（99%的人都吃过的白切鸡腿）
　　白切鸡是广东一道特色菜，皮黄肉白，肉嫩鲜香！今天推一款白切鸡腿，超级Q弹脆嫩好吃~ 白嫩的鸡腿煮熟后立马冲凉水，再浸泡在冷水中，皮Q弹而不腻。用蒜醋酱油汁浸泡之后，鸡肉吸足了味道，入口凉爽够味儿，再来一把有＂清道夫＂之秒钟的黑木耳，真是一道开胃又解馋的凉菜！
　　By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
　　用料
　　鸡大腿 2个
　　干黑木耳 30克
　　酱油 50克
　　米醋 40克
　　香葱 2棵
　　大蒜 2瓣
　　小米辣 1个
　　大葱 半棵
　　姜 1块
　　做法步骤
　　1、鸡大腿洗净，黑木耳用凉水充分泡发，大葱切段，姜切块；
　　2、鸡大腿与葱段、姜块同入凉水锅中，中火煮开；
　　3、水开后撇去浮沫，这个过程需要持续5分钟左右，直到把不断涌现的浮沫撇净为止；盖盖子，中火焖煮20分钟；
　　4、鸡腿捞出来冲凉水2分钟，再泡在凉水中，直到食用前再捞出，有条件的话用冰水浸泡更好，可以让皮更加Q弹；
　　5、泡发好的木耳煮熟捞出；因为时间有充裕，所以无需过凉水，自然晾凉即可；
　　6、充分晾透的鸡腿抹去表面的水，用利刀剁成均匀的块，使每一块都有皮肉骨；下刀要稳准狠不磨叽，防止骨头一次砍不断留下骨渣儿；
　　7、准备一个深盘，先净黑木耳铺底，再把鸡腿码放在上面；
　　8、香葱、大蒜切末，小米辣切细细的圈，小米辣比较辣，用量可以随口味来调整；
　　9、用酱油和米醋调碗料汁，因为生抽有咸味，所以盐量随口味加；
　　10、将葱蒜辣椒末均匀撒在鸡腿上面，再淋上料汁，一道清爽入味的白切鸡腿就做好了，冷藏之后食用口感更佳。
　　小贴士
　　1. 鸡腿冲凉水时不要直接冲鸡皮，防止被冲破影响美观； 2. 口味可以多变，比如可以将麻椒小火慢炸后泼在鸡腿上，就成了椒麻味的了；淋上辣椒油就成了红油鸡腿； 3. 生抽醋汁多一些，有料汁的浸泡，木耳和鸡腿才更好吃。
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索＂豆果＂可以直接查看我的菜谱！

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