排骨汤要炖多久（排骨汤）
排骨汤要炖多久（排骨汤）
排骨在家庭日常菜肴中占有举足轻重的地位，不仅仅是因为排骨具有极高的营养价值，也因为排骨是操作性极强的一种食材。如果时间煮的过久，会导致排骨肉质绵软没有嚼劲，而时间太短又会导致肉质没有熟透，那么美味的排骨煮多久能熟，一起来学习下吧。
一、排骨煮多久能熟
根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的;如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。排骨下锅后一般用中火炖1个小时左右即可,用砂锅炖比较好,还可以起到保温的作用;用玉米跟排骨炖的话味道更好,可以加点桔皮和葱段会使味道更加鲜美!
二、排骨汤要炖多久
1、乳白色的浓汤
加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。
2、清汤
也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时。特点:汤清味鲜。 它们的区别关键点就在于火的大小。
三、排骨汤补钙妙招
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。
本篇文章向大家详细的解释了排骨要煮多久能熟和一些炖汤的要诀，相信大家看完之后都学习到很多炖汤的知识。炖排骨汤对于人们可以吸收更多的钙物质，这样可以更好的防治骨质疏松的情况。如果你觉得这个排骨汤好的话，可以自己动手哦。
对大家而言，煲汤所选取的食材除了鸡鸭便是排骨，排骨煮多久能熟是所有厨房新手都会关注到的一个问题。而今天小编已经为大家进行了详细的讲解，相信大家以后在面对排骨这一食材时，都会得心应手，把握好火候，不仅仅是将排骨煮熟，更重要的是最大程度的发挥了食材本身的味道。
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