四川著名美食（川菜最有名的五大菜肴）

　　四川著名美食（川菜最有名的五大菜肴）
　　对于无辣不欢一族而言，一天不吃辣可以忍一忍，但三天不吃辣就浑身难受。对这些爱吃辣的人群而言，川菜就是很符合口味的一个菜系。川菜最有名的五大菜肴，每一道都很经典，你都吃过吗？接下来小编就和大家介绍一下比较经典的五大川菜。
　　首先，要和大家说的是，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一，属于中国八大菜系之一，更是中华料理的集大成者。川菜融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，是一个很受欢迎的菜系。川菜以取材广泛，菜式多样，善用麻辣调味著称，可分为三派，分别是蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。而川菜比较出名的菜肴，应该就是以下五种了。
　　一、回锅肉
　　回锅肉，属于川菜中的一道家常菜，很受大众欢迎。以猪后臀肉为主料，加以青椒、蒜苗等辅料，再加上自己喜欢的调料，色泽红亮，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。
　　回锅肉的最大特色就是＂回锅＂！所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，只要提到川菜，那大众必然想到回锅肉。如今的回锅肉不仅流行于四川地区，还有一些嗜辣的地区也会烹饪回锅肉。
　　二、辣子鸡
　　辣子鸡是另外一道经典的川菜，其色泽棕红油亮，麻辣味浓，是很有四川风味的一道美食。需要注意的是，各地就辣子鸡的制作方式也有一些不同，有着不同的特色，不过大体上都是差不多的。
　　辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，也是一道很受欢迎的川菜。比起回锅肉，辣子鸡不是那么的家常，但是很多饭馆酒店都有这道菜，大家去四川地区可以点点看。
　　三、麻婆豆腐
　　麻婆豆腐，川菜的代表之一，更是一道流行于国际的川菜，它还有自己的英文名，麻婆豆腐的英文名是sauteed tofu in hot and spicy sauce！
　　以豆腐为主料，蒜苗、牛肉沫为辅料，豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油等为调料，烹饪出来的麻婆豆腐＂麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥＂，十分具有四川特色。若是要说知名度最好的川菜，那想必就是麻婆豆腐了，毕竟它如今已经成为了国际名菜，还有自己的英文名呢。
　　四、夫妻肺片
　　夫妻肺片，一道由郭朝华、张田政夫妻创制而成的川菜。这道菜通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，是一道十分开胃的菜肴。
　　和麻婆豆腐一样，这道菜也有自己的英文名，它的英文名字是Mr and Mrs Smith，翻译成中文就是＂史密斯夫妇＂。
　　五、鱼香肉丝
　　鱼香肉丝，也是比较有名的一道川菜，这道菜和传统的川菜不大一样，讲究的是咸鲜酸甜口味，而不是纯粹的麻辣。鱼香肉丝，里面可没有鱼丝哦，这道菜以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，在众多的川菜中，鱼香肉丝算是独树一帜的。
　　以上五大经典的川菜菜肴，你都吃过吗？你觉得哪道菜，最能够代表川菜的风味特色呢？除此之外，你觉得还有什么比较有特色的川菜菜肴吗？欢迎大家在评论区留言讨论。