洋酒知识（洋酒全面小知识）

　　洋酒知识（洋酒全面小知识）
　　洋酒历史悠久，品种繁多，主要产酒的国家有法国、英国、德国、意大利、俄罗斯等；
　　1、外国酒的分类
　　（1）按酒的特点分类
　　a、烈酒类（蒸馏酒）：
　　金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒；
　　b、酿造酒
　　葡萄酒、啤酒、日本清酒等；
　　c、配制酒：
　　开胃酒、甜食酒、利口酒；
　　（2）按饮用方式分类
　　a、开胃酒：指在前饮用的多用草药、树皮、树根、茴香、龙胆、白桂、金鸡纳霜等对人体有益的成份，并以葡萄酒和蒸馏酒为基酒，可细分为：味美思、茴香、苦味
　　b、佐餐酒：白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒、强化葡萄酒、和葡萄汽酒（香槟酒）。
　　c、餐后甜酒：是以蒸馏酒为基酒，加入香料、果仁或药材配制而成；
　　d、烈酒：酒精度在40°以上，有白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、特吉拉酒；
　　（3）按品种分类
　　a、白兰地酒（Brandy）
　　是用葡萄蒸馏而成的一种烈酒，蒸好的酒需放在橡木桶里或水果发酵后，经过相当时间的贮藏。常见的著名白兰地：人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑、卡慕等；斟量：一盎司（先闻香、味香、回味香；）
　　所有白兰地酒厂,通常用英文字母来标志酒的品质。如：
　　E代表ESPECIAL（特别的）
　　F代表FINE（好的）
　　V代表VERY（很好）
　　O代表OLD（老的）
　　S代表SUPERLOR（上好的）
　　P代表PALE（淡色而苍老的）
　　X代表EXTRA（格外的）
　　C代表COGNAC（康涅克）
　　另外还用符号表示一定陈酿的时间：
　　☆☆☆ 表示3～5年
　　V.O.表示10～12年（VERY OLD）
　　V.O.P.表示12～20年(VERY OLD PALE)
　　V.S.O.P表示25年以上(VERYSUPERIOR PAIE)
　　XO表示40年以上(EXTRA OID)
　　b、威士忌（WHISKY）
　　多用大麦、玉米为原料，用麦芽为糖化剂，经糖化、发酵、蒸馏而成。常见的威士忌有皇家芝华士、海格、波威尔等.威士忌：色呈棕黄色略带红色，皇家芝华士、波威尔、海格可单饮或加冰饮，也可加饮料或水饮用，也可用于调制鸡尾酒。
　　c、伏特加（Vodka）译生命之水
　　用马铃薯或各种谷物作原料，经发酵、蒸馏过滤而成，酒度高达90°以上，是一种烈性酒，无色无味很提神。常见的有兰山、斯米诺夫、哥萨克、波尔斯卡亚。适宜于单饮或加软饮料饮用，也可调鸡尾酒。
　　d、兰姆酒（RuM）
　　以蔗糖为原料，制成糖蜜、发酵蒸馏、用橡木桶储存而最终制成。色泽是橡木桶色，饮用方法同伏特加酒。
　　e、金酒（Gin）
　　也称杜松子酒，35°～55°酒度，此酒诞生在荷兰，后传到英国，在英国出名，色泽透明，香味突出，单饮或加冰。
　　f、特吉拉酒（Tepuila）
　　是墨西哥独有的名酒，由热带作物龙舌兰的发酵桨液蒸馏而成，又名仙人掌酒。
　　j、日本米酒
　　制法近似中国的黄酒，先洗料、蒸煮、发酵、加饭、过滤、陈酿，后提取而成。
　　h、啤酒
　　百威、蓝带、喜力、嘉士伯等。
　　2、外国酒的特点
　　（1）配餐饮用；
　　（2）饮用前再次调制；
　　a、开胃酒饮用时通常加苏打水；
　　b、金酒、伏特加则加汤力水；
　　c、朗姆酒加可乐；
　　d、威士忌加冰或水、苏打水；
　　（3）贮存时间长，长年陈酿；
　　（4）特殊保管和贮藏方法；
　　（5）轻拿轻放，避免震荡。