在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于枧水是什么的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了枧水是什么方面的问题了，那么既然现在大家都想要知道枧水是什么的知识，那么下面小编就来给大家分享下吧。
　　枧水是一种碱水，它属于配食品添加剂，广式糕点以枧水作为传统辅料。枧水的作用是为了防止月饼出现酸味，提高食用口感，与酸发生反应后会促进月饼膨胀，保证月饼蓬松的同时使其不容易变形。  	枧水是碱水
　　枧水是一种碱水，属于复配食品添加剂，也是食品工艺中的材料，广式糕点以枧水作为传统辅料。枧水历史久远，古代时期先祖用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到枧水。
　　枧水的作用是为了防止月饼出现酸味，提高食用口感，控制回油的速度，调节月饼皮的软硬度，使月饼皮中碱性增大，有利于月饼着色。枧水与酸发生化学反应从而促进月饼膨胀，保证口感的同时使其不容易变形。
　　枧水中的成分比较复杂，如果买不到的情况下，可以将食用碱面与水按照1:3的比例混合配制代替枧水，有相同的作用。制作月饼加入枧水的浓度一定要掌握好，枧水浓度过高，会造成月饼表面着色重，影响食用口感。

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