在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于蛋糕面粉和鸡蛋的比例的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了蛋糕面粉和鸡蛋的比例方面的问题了，那么既然现在大家都想要知道蛋糕面粉和鸡蛋的比例的知识，那么下面小编就来给大家分享下吧。
　　蛋糕面粉与鸡蛋的比例要根据想要制作的蛋糕品种来决定。馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10:7，烤箱蛋糕的比例约为5;1，烤箱饼干的比例约为5:1，鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用，让蛋糕松软、膨大。  	做蛋糕时面粉和鸡蛋的比例
　　1、馒头蛋糕
　　蒸锅做蛋糕通常做法是面粉350 克，鸡蛋500克，比例大约为10:7。蒸锅做蛋糕需要大量的鸡蛋，使蛋液液体充分发酵起泡、变厚，色泽奶白，与发酵粉融合让蛋糕更松软，散发出香味，体积更大。
　　2、烤箱蛋糕
　　烤箱做蛋糕通常面粉与鸡蛋的比例为5:1，所需要的鸡蛋较少，鸡蛋主要是用来打出泡沫和厚重感，与蛋糕面粉融合后使烤制的蛋糕更香甜，促进蛋糕的膨大，鸡蛋还有着色功能，使蛋糕变成金黄色。
　　3、烤箱饼干
　　制作饼干时蛋糕面粉与鸡蛋的比例约为4:1，需要的蛋糕面粉和鸡蛋都少。少量鸡蛋融合蛋糕粉就能让饼干变的酥松膨大起来，散发出香味,让饼干更爽口香脆。

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