在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于竹笋为什么煮后变黄的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了竹笋为什么煮后变黄方面的问题了，那么既然现在大家都想要知道竹笋为什么煮后变黄的知识，那么下面小编就来给大家分享下吧。
　　竹笋含有大量的黄色色素，若是在锅中煮后会逐渐渗出来，从而使竹笋慢慢变黄，这是正常现象不需要担心，若是竹笋没有煮就开始变黄了，可能是存放时间太长导致的，这样的竹笋不适合食用，会出现拉肚子等情况，新鲜的竹笋都是越煮越黄。  	竹笋煮后变黄的原因
　　竹笋本身自带大量的黄色的色素，本身的颜色就偏黄，通常竹笋煮熟后变黄，这是正常的现象，它的黄色汁液会渗出来，这样的竹笋营养价值特别的高，而且口感也非常的好。
　　如果竹笋还没有开始煮，它就开始变黄了，而且还带有一股刺鼻的臭味，代表着竹笋保存时间太长了，使其变质了，这样的竹笋不适合食用，会出现拉肚子等不良症状。
　　新鲜的竹笋剥好后，首先需要将其清洗干净，用开水焯水5分钟左右，这时它会逐渐的变黄，然后放入锅中爆炒或温煮，这时竹笋会越来越黄，等待其煮半个小时左右就可以食用了。

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