煎牛排为什么要用黄油（煎牛排用牛油还是黄油）

　　煎牛排时，牢记＂这3点＂，牛排鲜嫩多汁味道香，不懂赶快看看
　　随着人们生活水平的提高，像牛排这样高档的食物也逐渐出现在普通老百姓家的餐桌上，牛排，也被称之为牛扒，它是西餐中最常见的食物之一。
　　现在大家除了偶尔会去西餐厅吃牛排，更多的时候也会选择在家自己煎牛排。去西餐厅吃一次牛排少则花几百元，多则花上千元，真不如自己在家煎牛排吃，既干净卫生，又好吃实惠。
　　煎牛排其实也是一个技术活，想要在家煎出来牛排吃着口感鲜嫩，味道鲜美，那么就需要掌握一些技巧和方法，尤其是对火候和时间要把握好。不然煎出来的牛排口感就非常差，会浪费整个食材。
　　接下来我给大家分享煎牛排技巧，以后在家煎牛排时，牢记以下这3点，牛排鲜嫩多汁味道香，不懂赶快看看！
　　第一点，黄油
　　煎牛排时尽量不要用食用油，应该用黄油，因为黄油味道要比食用油香，煎出来的牛排吃着味道更香更好吃。平时很多人在家煎牛排时，由于家里没有黄油，所以用食用油煎牛排，这样就相当于在炸牛排。
　　其实黄油在超市里都能买到，价格也比较便宜，用来煎牛排最适合不过，煎牛排不用黄油，就相当于失败了一半，所以煎牛排要牢记的第一点就是要用黄油来煎。
　　第二点，火候控制
　　煎牛排时火候控制很重要，平底锅烧热后加入适量的黄油，油热后下入牛排大火煎，煎牛排时记得要用大火，热油下锅才能快速锁住牛肉内部汁水，等牛排的汁水充分锁住后，再转为中小火慢煎至自己喜欢的口感即可。
　　第三点，黑胡椒粉
　　真正的煎牛排不需要放太多的调味料，但是黑胡椒粉是必不可少的，黑胡椒粉可以说是牛排的精髓所在，如果少了它，这个牛排吃起来就少了灵魂味道，黑胡椒香中带辣，更适合用来煎牛排。
　　煎牛排前准备一些黑胡椒和食用盐，均匀的撒在牛排两面，用手轻轻拍打揉搓，这样就可以让食用盐完全渗入到牛肉中去，这样处理好的牛排，口感才会更加入味好吃。
　　煎牛排时，牢记以上这3点，牛排鲜嫩入味超好吃。如果平时爱吃牛排，我建议大家选择自己在家烹饪牛排，如果去西餐厅吃一次牛排，少则花几百，多则花上千元，价格实在太贵，我们不如自己在家动手煎牛排吃，价格也不贵，干净又卫生。
　　自己在家煎出来的牛排，吃起来也特别的有成就感，鲜嫩多汁，有弹性也有嚼劲。味道和口感丝毫不比外面那些西餐厅的牛排差。
　　在家里煎上一块牛排，倒上一杯红酒，点上几只蜡烛，浪漫的烛光晚餐就此形成。爱吃牛排的朋友们，赶快在家试一下吧。