家常菜菜谱大全（家常100道菜谱大全）

　　家常菜菜谱大全（家常100道菜谱大全）一顿好吃的晚餐，是对一天疲劳工作最好的慰藉！可是一到晚上吃什么？就成了很多小伙伴头疼的事情！今天就为你们分享14到解馋又下饭的快手家常菜，六点半到家七点就能吃到！半个月不重样，再也不用发愁吃什么好了！！！一、无敌下饭的酱爆西葫！
　　食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）
　　酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀）
　　做法：
　　1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。
　　2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。
　　3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。二、酸辣土豆丝
　　食材：大土豆1个，葱花5克、蒜末15克、红干椒6个、陈醋4勺、生抽1勺、食盐适量。
　　做法：
　　1.土豆削皮后切丝，洗净备用。
　　2.锅中加入适量油，油热后，放入葱、辣椒爆香，然后倒入土豆丝，改大火。
　　3.倒入生抽快速翻拌均匀，在加入陈醋和盐，最后放上蒜末，即可出锅。三、快版鱼香茄子
　　食材：茄子2个，青椒1个，红椒1个，大蒜4个瓣、香葱、豆瓣酱1大勺、淀粉适量；
　　鱼香汁：酱油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉一勺；
　　做法：
　　1.茄子洗净切成长条（放水里防止氧化），葱姜蒜切末、青红椒切丁；
　　2.茄子捞出水沥干，加入半匙盐，翻拌均匀腌10分钟，然后淀粉，然后搅匀。
　　3.锅里倒油，7成热的时候下入茄子，煎到变色后捞出。
　　4.锅里留底油，下入葱蒜爆香，然后倒入辣椒，1勺豆瓣酱翻拌均匀。
　　5.倒入茄子，加入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。四、开胃爽口的醋溜豆芽！
　　食材：豆芽100克、蒜末10了、葱花5克、白醋3勺、食盐适量，生抽1勺，麻椒粒10粒、红干椒6个。
　　做法：
　　1.水烧开后，放入豆芽焯水1分钟，捞出控干水分。
　　2.另起一锅，油热后，依次放入葱花、蒜末，麻椒粒和红干椒爆香。
　　3.接下来改大火，将豆芽放入，接着淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。
　　4.最后撒入食盐，继续快速翻炒均匀即可出锅。五、越吃越上瘾的辣椒炒肉！
　　食材：猪肉200克，大葱10克，生姜10克,蒜末10克，杭椒100克，小米辣五5个，老抽5克，生抽20克，13香两克,食盐4克,料酒10克；
　　做法：
　　1.辣椒切小丁，猪肉切肉末备用，热锅凉油放入肉末，炒至变色
　　2.放入切好的葱，姜，蒜末继续炒出香味儿。加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽提色
　　3.继续炒匀上色之后加入辣椒丁炒香，炒匀后加入13香和食盐调味，继续炒匀即可六、肉末空心菜
　　食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许；
　　做法：
　　1.热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。
　　2.加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。
　　3.加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。七、做法简单，又好吃到爆的咖喱饭！
　　食材：鸡胸肉一块（可用鸡腿肉）、小洋葱1个（大的半个）、胡萝卜1个、土豆1个、咖喱酱1盒、芒果干若干，黄油3小块，香叶2片，牛奶，芝士片1片；
　　做法：
　　1.把鸡胸肉切成小块放到碗里，加两勺料酒、黑胡椒粉腌制，然后把胡萝卜、土豆去皮切丁，备用。
　　2.锅中放入适量黄油，我用的小块分装的放了3小块，黄油融化以后，就把洋葱炒出香味。
　　3.然后放入腌好的鸡肉，鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和土豆，翻炒两分钟。
　　4.倒入清水，水量需没过食材，水开了后放入咖喱酱，香叶，煮5分钟后，再放入芒果干，再次煮十分钟，加入三分之二盒的牛奶搅拌至煮开为止。
　　5.为了让咖喱饭更浓郁，再在锅里放入一片芝士，等融化后就可以出锅开动啦！八、开胃又下饭的麻婆豆腐！
　　食材：老豆腐500g、牛肉末120克。郫县豆瓣酱2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水淀粉20克、蒜3瓣、生姜1块、植物油、盐、蒜苗、花椒适量；
　　做法：
　　1.豆腐切块后，凉水下锅，放少量盐，用大火把豆腐焯一下水，水滚开后捞出放温水里备用（不仅去腥味，豆腐还不易碎，吃起来更柔嫩）。
　　2.把蒜、姜、蒜苗切好，花椒在炒锅里小火慢慢焙香后关火取出，再用擀面杖擀成粉末状备用。
　　3.锅里放多一些的油，用中小火加热到6、7成热后，把牛肉末加入，快速翻炒直到牛肉变色断生，把牛肉末先拨到锅的一边，再用余油煸香蒜末和姜末，然后再和牛肉馅混合，翻炒均匀。接着再加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入生抽和料酒，快速翻炒均匀。
　　4.再倒入适量的清水，用中大火烧开后，加入豆腐，轻轻推均匀豆腐，这样豆腐不易破损。再盖上锅盖焖5分钟左右直到豆腐入味。然后再沿着锅边淋一些水淀粉，等着收汁后，再加入少量的盐调味，就可以盛出来了。
　　5.出锅后撒一些刚才压碎的花椒面。最后再撒上蒜苗末，这样麻婆豆腐就可以上桌食用了。九、蒜蓉金针菇
　　食材准备：金针菇1小把、蒜一头、红尖椒3个、小葱适量、蚝油、盐适量、鸡精适量；
　　做法：
　　1.金针菇去根，撕成小块，用水洗净后，摆到盘里。
　　2.蒜切末，葱切碎，小红椒切圈圈。
　　3.热锅凉，油热后倒入蒜末，中火炒出香味，然后倒入小红椒圈，蚝油，盐和鸡精。
　　4.之后将做好的蒜蓉酱浇在金针菇上。
　　5.蒸锅烧热水，放入金针菇盘子，蒸上5-8分钟。
　　6.出锅后，在盘子中间撒上葱花点缀，然后淋上蒸鱼豉油。
　　7.另起一锅烧油，油热后浇到葱花上，一盘鲜香下饭的蒜蓉金针菇就做好了十、手撕杏鲍菇！
　　食材准备：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油；
　　做法：
　　1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用；
　　2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀；
　　3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。十一、炒三丁
　　食材：鸡胸肉1块、土豆1个、黄瓜1根、小米椒2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐适量；
　　做法：
　　1.土豆去皮切小块后，过两遍清水，这样去掉淀粉后翻炒的时候，就不会粘锅了，黄瓜切同样大小的块备用。
　　2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀腌制20分钟左右。
　　3.坐热油锅，放入比平时多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分钟左右，直至表面金黄熟透后捞出。
　　4.再将腌好的鸡胸肉滑至九成熟捞出。
　　5.另起一锅，将小米椒煸炒一会，倒入煎好的鸡肉和土豆里，然后倒入黄瓜丁，翻拌一下，加入生抽和老抽各一勺，盐适量，大火快速翻拌均匀即可出锅。十二、好吃到飞起的辣炒花蛤！
　　食材：花甲一斤、葱适量、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、干辣椒5克、豆瓣酱1勺、鸡精半勺；
　　做法：
　　1.选好新鲜的花甲，先用水浸泡1小时候以上（加盐），让花甲吐沙。
　　2.洗干净后，锅里倒入适量清水，烧开后倒入花甲焯水，捞起来再冲洗干净，备用。
　　3.锅中油热后，放大蒜、葱姜、花椒、干辣椒、添加1勺豆瓣酱入锅慢慢炒香，接着倒入花甲翻炒一会，加料酒、生抽、蚝油、鸡精!翻拌均匀即可。十三、超入味的肉沫蒜薹！
　　食材：蒜薹 一把、五花肉肉泥 100克、胡萝卜 半个、葱 一个、姜 两片、蒜 四个、生抽 一勺、老抽 一勺、耗油 一勺、鸡精 适量、盐 适量、糖 适量；
　　做法：
　　1.热锅热油，放入葱姜蒜，爆香，放入肉沫，翻炒，然后下入蒜薹丁胡萝卜丁翻炒几下，倒入调味品生抽，老抽，耗油继续翻炒大概两分钟
　　2.放入盐鸡精和糖继续翻炒一分钟倒入水淀粉汤汁变浓稠即可出锅！十四、香辣过瘾，好吃到舔盘子的干煸豆角！
　　食材：长豆角，干辣椒，大蒜，生姜，盐，酱油，鸡精；
　　做法：
　　1. 食材洗净吼，豆角控干水分后，折成小段。
　　2.热锅入油，多放点油，油热加入豆角，炸至表皮皱起捞出。锅内留底油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。
　　3.下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新！