红烧牛肉面(红烧牛肉面的做法)
红烧牛肉面(红烧牛肉面的做法)红烧牛肉面的做法
食材:500克牛腩 250克笋子
配料:豆瓣酱 1汤匙
胡椒粒 10粒
八 角 2枚
大 葱 1根
老 姜 1块
料 酒
小 葱 2根
香 菜 2根
胡椒粉
盐 巴
生 抽
香 油
红 油
味 精
制作步骤:
1.将买回来的新鲜牛脯切成大块,清水冼净,冷水下锅煮沸,水开后撇去浮沫,放入拍破的胡椒粒、老姜、大葱段。小火煮至牛脯可以用筷子轻轻扎透方可将肉块捞出。
2.锅中放入菜籽油烧至八成热,加入一勺豆瓣酱炒香,掺入煮牛腩的汤。加入八角,将晾冷的牛肉切成小丁加入汤锅中继续煮。将剥净的笋子切成小节,凉水下锅煮开,捞出后在冷水中浸泡,然后沥干水份放入牛肉汤锅中一起煮。将牛肉煮烂即可。
3.将小葱、香菜切碎。碗里放入葱花、小半勺盐、几滴香油、1小勺辣椒油、1小勺生抽、少许胡椒粉、少许味精。
4.将面条
放入煮开的水中煮熟(汤宽面少),牛肉汤浇入料碗中激出葱花等佐料的香味,大半碗汤,将煮熟的面条捞入汤碗内,再捞些牛肉粒和笋节放在面条上面,撒上切碎的香菜,一碗香喷喷的红烧牛肉面就完成了。
500克牛腩可以做10份牛肉面。
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