鸭胗煮多久(鸭胗炒几分钟能熟)
鸭肫又叫做鸭胗,其实它就是鸭的胃,其肉质紧韧耐嚼,是广大人名群众所喜爱的食材。鸭肫有健脾胃的效果,含铁量丰富,对于贫血患者也有一定作用,不过不可一次食用太多,避免不易消化。
青椒炒鸭肫
食材准备
鸭肫,青椒,黄酒,姜,盐,大蒜,生抽。
方法步骤
1、青椒洗净,切小块,大蒜切末备用;
2、鸭肫洗净后放入电饭锅中,加入黄酒,姜片,水煮开,5分钟后断电焖1小时;
3、将鸭肫捞出洗净后切片待用;
4、油锅8分热时倒入鸭肫,青椒,蒜末一起煸炒,然后放盐,生抽炒匀即可。
小煎鸭肫
食材准备
鸭肫500克,二金条,仔姜,泡椒6个,小米辣6个,八角3个,山奈2个,花椒1小把,大蒜1个,油适量,盐适量,鸡精,白糖小勺,豆瓣酱1勺。
方法步骤
1、二金条切成0.5厘米的小段,仔姜也同样切丁,大蒜,小米辣,泡椒剁碎待用,豆瓣酱剁碎;
2、鸭肫洗净后切薄片,山奈八角切成粗粒;
3、锅中倒油,倒入豆瓣酱翻炒几下后放入小米辣,泡椒和蒜末,山奈以及八角,大火翻炒爆香;
4、倒入鸭肫大火翻炒,爆出鸭肫的水分后放糖,盐,炒至变色;
5、然后放入仔姜,二金条和鸡精翻炒一分钟左右即可。
香辣卤鸭肫
食材准备
鸭肫,干辣椒,葱,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,老抽,生抽,白糖,料酒。
方法步骤
1、鸭肫用盐水洗净,撕掉残留黄膜后下冷水锅煮;
2、水开后煮至飘满浮沫,捞出用温水洗净;
3、将鸭肫放入净锅中,加入干辣椒,葱,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷;
4、然后加入生抽,老抽,白糖,料酒,以及温水没过鸭肫;
5、大火煮开后转小火煮约2小时左右至汤汁收浓即可。
爆炒鸭肫
食材准备
鸭肫200克,香菜少许,葱末5克,姜末5克,A:盐2克,料酒10ml,生粉5克,白糖5克,醋5ml,生抽15ml;辣椒酱5克。
方法步骤
1、将A中全部放入碗中调匀待用;
2、鸭肫洗净后切成薄片,香菜切段;
3、锅中放油,炒香葱姜末,然后倒入鸭肫,翻炒变色后倒入调好的A;
4、然后放入辣椒酱,起锅前放入香菜段即可。
学厨网小贴士
爆炒时间段,需要火大。
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