延边美食（吉林延边朝鲜族自治州美食集锦）

　　延边美食（吉林延边朝鲜族自治州美食集锦）
　　1.延边朝鲜族最喜欢的食物之一，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，配上一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，这是延吉冷面留给很多人的印象。
　　2.打糕是朝鲜族独特的风味食品。选用上好的糯米蒸熟，然后趁热置入臼子，用木棰槌打，打至糊状取出加入少许白糖，亦可加入红豆馅。打糕清白如雪，软硬适度，越嚼越香。节日和客人来访，朝鲜族人均以此来款待客人。
　　3.米肠是采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。
　　4.狗肉是朝鲜族人民十分爱吃的肉类，用狗肉煮成的狗滋扬更是朝鲜族家喻户晓的美食。狗肉汤无油腻、无臆味，汤色鲜亮，味道鲜香辣俱全，十分可口。夏天食之可以解暑，冬天食之可以祛寒。但朝鲜族在婚丧之日不食。
　　5.色果子是吉林省延边朝鲜自治州的传统食品，多用于为老人祝寿，男女新婚之日，已有悠久的历史。现在色果子已不仅是单纯作为喜寿糕点，日常生活中也较为多见，成为很有朝鲜族独特风味的小吃。制成的色果子，形状完整，其形状多为鸡、鱼等小动物，形态逼真、雌雄成对，色泽美观，酥脆甜香，可谓色、香、味、形俱佳。
　　6.在延边朝鲜族自治州，朝鲜族泡菜是非常受欢迎的，也是很有特色的。每到秋天，朝鲜族几乎每家每户都要腌制这种富有民族风味的泡菜。朝鲜族泡菜既是朝鲜族同胞爱吃的家常菜，又可用于宴席招待亲朋好友。其口感脆嫩爽口、诱人食欲，下饭佐酒都很适宜。
　　7.朝鲜族大酱汤，是朝鲜族特色汤菜之一，酱香浓郁 , 口味鲜辣 , 为佐酒、下饭佳肴。
　　8.鲜饼是吉林省延边朝鲜族同胞的传统小吃品种之一，有悠久历史。鲜饼不仅为朝鲜族同胞钟爱，也受到其他民族人民的欢迎。每逢到朝鲜族人家座客，品尝主人的鲜饼，边吃边谈，十分惬意，唇齿流芳同时，更增加了主客之间的情意。
　　9.富临园灌汤包，用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
　　10.石锅拌饭是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜（平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭）之一。
　　11.延吉的包饭也是一大特色。当地有几家较知名的店，是外地游客的打卡圣地。各色肉食、各式蔬菜、各种口味的酱，再配上糯糯软软的米饭，包在一起一同吞下，口感、味道都是多层次的。在壹周君看来，吃包饭是一个蛮有趣的事。
　　12.烧野鸽是将鸽子连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤。少顷，一只外焦里嫩、色泽暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就摆在眼前了，吃上一口，肉质瘦而不柴，鲜嫩可口，回味无穷。
　　13.灶台鱼的制作和食用方式类似火锅，原料选用新鲜活鱼，宰杀处理后，放到滋味醇厚的老汤中炖煮，根据口味需求，可以添加青菜、蘑菇、宽粉和豆腐等，如果喜欢吃辣，在汤中还可以放入自制的辣椒酱，吃起来非常的鲜美。
　　14.辣蒸明太鱼，延边朝鲜族特色啤酒菜，明太屋的招牌菜。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。
　　15.清花缘饺子出自满汉全席之满洲饽饽系列，清乾隆晚期，由宫廷伴驾御厨随帝出巡时，取满洲蒸饺之本，博采众家之长，精工细作之创造出＂冰花煎饺＂。
　　16.松饼形状如饺子，是先将和好的加有土豆淀粉的米面擀成小面片，再把拌有芝麻、枣、核桃、松子仁、糖的小豆馅包在里面，放到铺满松树叶的笼屉上蒸熟而成。
　　17.韩式烧肉，在一块铁板垫，把腌制好的牛排、牛舌、牛腰及海鲜等放在上面，眨眼之间，来回翻烤，随着温度的升高香味扑鼻四处飘散，肉质鲜嫩多汁，耐人回味。
　　18.延吉的米酒，颠覆了小编对米酒原本的认知。当地米酒还分很多种，黑米味、玉米味、蓝莓味、草莓味等大大小小的门店、超市都可以见到。