大家好，我是第一名厨的张大磊，我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
　　回锅肉是一道地方名菜，食材简单，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法。
　　下面请看我们的操作：
　　1.准备的食材有：猪瘦肉一块，也可以用五花肉，青红线椒各适量，大葱，生姜，花椒各适量。
　　2.炒锅烧热，把猪皮朝下，去除里面的猪毛和汗腺。
　　3.把猪皮烫至焦黄，我们把它刷一下，刷去上面焦黄的部分。
　　4.锅中加入清水，凉水下入猪肉，放入葱段，姜片，花椒几粒，再加入少许料酒去腥，先把水烧开，再改成中小火煮20分钟即可。
　　5.在这个时间，我们切一点配料，青线椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片，红线椒一个同样切成斜片，和青线椒放在一起，用来配色。
　　6.蒜子四粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒干豆豉备用。
　　7.时间到了关火，取出煮好的猪肉，放入凉水盆中，把它放凉。
　　8.把肉放凉以后，用毛巾沾干猪肉表面的水分，这样防止炒的时候爆锅。
　　9.然后从中间切开，再切成均匀的薄片，放入碗中。
　　10.接下来调一个料汁，加入一勺甜面酱，一勺生抽，搅拌化开，这样炒出来的肉片更具有酱香味。
　　等食材备好以后，我们开始烹饪。
　　11.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入肉片，翻炒一分钟，炒出里面的肥油，然后倒出控油。
　　12.重新起锅，添入少许食用油，倒入姜蒜和干豆豉爆香，爆香以后，加入半勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
　　13.然后倒入肉片，快速翻炒几下，把肉片炒至上色。
　　14.倒入青红辣椒，继续翻炒，倒入刚才调好的料汁。
　　15.然后开始调味，加入少许味精，白糖，翻炒均匀，化开调料，出锅前烹入少许陈醋去腥，再次翻炒均匀，即可关火起锅。
　　16.好了，这道超级下饭的家常回锅肉已经做好了，喜欢的可以在家试一下。
　　如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请第一名厨，我们下期再见。

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