烤羊排家庭做法(家常烤羊排的做法没有那么多讲究)
烤羊排家庭做法(家常烤羊排的做法没有那么多讲究)烤羊排食谱只需一个平底锅和一些黄油、大蒜和香草,您就可以制作出美味无比的羊排。就是这样。
可选择干腌步骤对肉进行预调味并干燥外部以加快褐变,但这不是绝对必要的。
在整个烤架上涂上油,使热脂肪与肉接触,从而使烹饪更加均匀。
黄油、大蒜和百里香为烤架注入浓郁的风味。
当脂肪被给予足够的热量以发出嘶嘶声,融化,并涂上玫瑰色的肉时,可以说是最好的羊肉架。这种方法提供了这一点,在平底锅中从头到尾烹饪架子,同时用融化的棕色黄油涂抹,加入大蒜和香草。如果你愿意,你可以从反向烤开始改变这个食谱:把调味的羊肉放在一个金属架上,放在一个有边的烤盘里,在 250°F 的低烤箱里煮,直到腰部的眼睛记录你的目标温度即时读取温度计,然后转移到热煎锅里,加入黄油、大蒜和香草,时间刚好足以让它最后烤熟。
原料食谱
两个 4 骨羊排
犹太盐和现磨黑胡椒
1 汤匙(15 毫升)植物油或菜籽油
4 汤匙(60 克)无盐黄油
2个中等丁香大蒜
一些新鲜的百里香小枝
做法
用盐和胡椒调味整个架子。如果您有超过 1 小时至 24 小时的时间需要为羊肉上菜,请将未覆盖的烤架放在带边框的烤盘中的金属架上,冷藏至可以烹饪。如果没有,请立即进行烹饪。
在一个大的不锈钢、铸铁或碳钢煎锅中,用中高火加热油直到油光闪闪。将肉质的一面朝下放入架子,煮至略呈棕色,大约 2 分钟。使用钳子,将烤架多肉的一面朝上,煮至底部略呈褐色,大约 2 分钟(肋骨弯曲,因此底部不会与锅完全接触)。把架子竖起来,让骨头朝上,然后烧焦,使底面呈浅褐色(您可能需要将架子靠在一起以防止它们掉落)。
在锅中加入黄油、大蒜和百里香,让其融化。将火调至中火煮羊肉,经常翻转烤架,并不断涂上热黄油,直到插入腰部眼部的即时读数温度计记录 130°F(54°C),表示中等稀有或 135° F (57°C) 中等,约 20 分钟(但请注意,烹饪时间会因烤架的大小而异,从很小到大和多肉);一定要花一些时间在架子的肋骨上涂上油,这样它们也能在那里做饭。
休息 5 分钟,然后切成单独的排骨即可食用。
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