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咖啡烘焙(咖啡烘焙是门手艺)

  咖啡烘焙(咖啡烘焙是门手艺)
  咖啡生豆加热的程度不同,会让咖啡豆出现褐色到黑色等外观颜色的变化。加热程度的指标称为烘焙度,烘焙度一般是根据烘焙豆的颜色区分。
  日本的咖啡烘焙度,称呼方式由浅到深一般来说依序是:轻度烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式烘焙、意式烘焙.这些名称来自于美国的Light、Cinamon、Medium、Medium high、City、Full city、French(Dark)、Italian(Heavy).美国还有New England(介于Light与Cinamon之间),Viennese或Continental(介于Full city与French之间),Spanish(烘焙度比Italian更深)这些烘焙度名称.
  烘焙度与风味总是息息相关,尽管有程度上的差异,不过每一种咖啡只要烘焙度越深,酸味就会减弱,苦味就会越强.因此,烘焙度也就是了解咖啡味道的依据之一.但是,烘焙度打造的味道某些程度上还是受到生豆种类的影响.假如是刚果种咖啡,即使采用浅度烘焙也几乎不会有酸味.如果是高原产的阿拉比卡种咖啡,就算是深度烘焙,仍然会有酸味残留.
  另外,轻度烘焙、中度烘焙等名称只是大致上用来表示烘焙度的标准,因为这些名称取决于烘焙者的主观认定.如果有哪一家店的城市烘焙咖啡烘焙度比另一家店的法式烘焙更深,也不是什么奇怪的事.
  咖啡烘焙很有趣,易学但不易深入,是一门易学难精的领域.
  人类对于酒以及茶都拥有数千年的经验,然而,人类认识咖啡至今只不过短短七百多年而已,对于咖啡,人类所知实在太少。
  四个字就能贴切地表达我在咖啡烘焙领域里探索的感觉:「瞎子摸象」.曾几何时,以为摸到了具体的形状,结果只不过是象鼻子.过一段时间之后,可能还会发现,原来还不是象鼻子的全部,只是一小部分.探索越深、越发觉自己不知道的、不懂的越多.
  基本上,咖啡豆对于烘焙的反应非常地敏感、细致,只要某些环境变数有微小的差异,就可能造成明显或非常巨大的影响.咖啡豆的烘焙很难量化,无论是烘焙程度、烘焙类型、或烘焙品质.尤其是后者,完全必须依赖「人」天生的感官知觉来判定,目前举世仍未有一套完整且精确的标准,能够精准量化咖啡豆的烘焙品质.
  关于咖啡豆烘焙的专业知识非常贫乏、常常充斥著神祕感以及一些家族传承的秘方,相较于人类其他领域的知识,在咖啡烘焙的知识库方面,人类目前仍然处于相对贫乏的状态,专业咖啡烘焙的传承与教育工作也很不易进行.各方面在在说明这不是一条好走的路.在学习咖啡烘焙的道路上,我必须以理性的思考随时做判断与分析(THINK)、以感性的知觉体系作为辅助及裁判(FEEL)、然后在大量的实际作业中反覆实行及验证(ROAST).Think,Feel,Roast这个回圈永远重复着,三者可能依序或同时进行而且同等重要.
  咖啡是「美食艺术(CulinaryArt)」的一环,美食艺术是人类「文化」的一部分、与人类文化分不开的是「人性」.
  学习得越多,越深刻体会到,我们与其说咖啡的烘焙是一门科学或艺术、更应该说这是一门融合理性、感性以及人性的哲学。

电脑广告(电脑总是弹出广告)电脑广告(电脑总是弹出广告)电脑是我们生活中经常用到的,平时用来办公时,总是会弹出广告,特别的烦人,今天就来教大家如何屏蔽,学会后再也不怕广告乱跳了。1首先要进入到电脑的控制面板界大连工业(大连工业大学)大连工业(大连工业大学)辽宁省第一类大学大连工业大学大连工业大学的院校代码是10152大连工业大学创建于1958年,它是我国最早建立的4所轻工业学院之一。大连工业大学2020年各地大连天健(大连地铁近期规划)大连天健(大连地铁近期规划)目前,大连地铁在建线路工程进度如何?还将建设哪几条轨道交通线路?10月19日上午,大连地铁集团相关人员做客大连新闻传媒集团FM103。312345市民热google字典(GooglePlayBooks增加新功能)google字典(GooglePlayBooks增加新功能)谷歌在其PlayBooks平台上增加了新的功能,这些功能针对的是那些可能还不会阅读或阅读能力有限的孩子。除了新的读和听功不要讨厌我(别讨厌我,会伤着你的)不要讨厌我(别讨厌我,会伤着你的)今日必须成长心中有佛,你就是佛。看得见别人的好,你就会更好。谁是牛粪苏东坡牛吧,据称,其恃才傲物,谁都不服。但是,在其妹妹,苏小妹的面前,却总是毕电子脱毛(如何安全地使用脱毛仪)电子脱毛(如何安全地使用脱毛仪)不知道大家还记不记得自己第一次脱毛时候的是什么样的情景,小诺还记得自己第一次用镊子夹手指上的毛毛的时候,疼得嗷嗷直叫,那滋味简直绝了,试过第一次绝对忻州长途汽车站(忻州汽车客运中心试运营)忻州长途汽车站(忻州汽车客运中心试运营)9月21日早6时30分,随着忻州开往太原的第一趟客运班车在忻州客运中心的始发,忻州客运中心所有班线开始试运营。原位于七一北路的忻州客运站(北张艺谋电影全集(张艺谋新片全阵容亮相)张艺谋电影全集(张艺谋新片全阵容亮相)6月12日,张译和狙击手主创亮相上海电影节红毯的幕后视频在网上曝光。张译在后台给诸位狙击手们排队形,作为片中的连长,他现场教学班长章宇喊口号,解缙的故事(明代大才子解缙的遭遇)解缙的故事(明代大才子解缙的遭遇)在现实社会中,情商是一个广为别人议论的词汇。所谓的情商,就是指一个人的情绪智慧。人们喜欢用情商高低来评判一个人在社会上是否具有发展前途。面对快节奏电视机没有声音(电视没声音检修并恢复的方法)电视机没有声音(电视没声音检修并恢复的方法)我们知道,现在电视机几乎是遍及每个家庭了,而且科技不断进步,电视在也不断改进。不过日常使用中,免不了会出现一些电视小故障。有时候就会遇到土豆发芽还能吃吗(长芽的土豆还能不能吃?)土豆发芽还能吃吗(长芽的土豆还能不能吃?)许多人喜欢吃土豆,尤其是做成薯条,但土豆保存不当,也很容易发芽,那么,发芽后的土豆到底能不能吃?由于萌发的土豆含有大量的龙葵素,这是一种神
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