教育房产时事环球科技商业
投稿投诉
商业财经
热点动态
科技数码
软件应用
国际环球
晨报科学
新闻时事
信息智能
汽车房产
办公手机
教育体育
生活生物

捞汁的做法(开店用得到的捞汁配方!)

  捞汁
  口味鲜辣微甜
  原料东古生抽、美极鲜味汁各500克,蜂蜜、鸡粉、味素各100克,美极鲜辣汁200克,绵白糖150克,纯净水2千克,蔬菜料(香菜1千克,姜、圆葱、尖椒各500克)。
  制作将所有原料放入锅内,上火熬20分钟即可。
  适用范围除了制作"捞拌海鲜"外,此汁还可制作捞拌牛肉、捞拌羊肉、捞拌下货(如猪肚、鹅肠、鸭肠、百叶、腰片)。如果制作捞拌牛羊肉,放麻辣油效果最好。如果是制作下货类原料,美极鲜辣汁要最后放,可有效遮异味。
  捞汁增鲜四技巧
  纯净水是首选
  制作捞汁时,多会添加水分,但是请大家注意,一定要选择纯净水,而非普通凉开水。自来水含有大量的碱性物质,口感不好,而纯净水则口感清甜,用来制作捞汁是首选。最近,也有人用苏打水制作捞汁,口感很特别,大家可以尝试一下,但是用苏打水制作的捞汁像可乐一样不能加热。
  8-10℃口感最佳
  捞拌菜人人都会做,但是成品的差异性却很大,影响成品口感的第一因素就是温度。经过反复测试,温度为8-10℃时,捞拌菜的汁水最适口,也最能体现其风味。所以,在夏天上菜时,捞汁一定要放入冰箱内冷藏一段时间,鲜味才能最佳。或者将容器放入冰箱内,冷藏一段时间。有些人也会取非常少量的冰块来降温。但是比较而言,加冰块的方法并不是最佳方案,因为冰块融化后会影响捞汁的风味和咸度。
  蔬菜料可提鲜
  从后文,你可以很明白地看到,捞汁配方是多变的,那么为什么有些人的捞汁就鲜味无比呢?根据分析,我们发现在熬制或者调拌捞汁时,蔬菜料的作用不容小觑,它们能够起到很好地补充鲜味的作用,所以建议添加。
  熬制才能出香
  捞汁在制作时可以分为调拌和熬制两种方法。前者调出的捞汁汤色清澈,加工过程简单,而且易于操作;后者由于长时间熬制而成,所以汁料的鲜味在热力的作用下,更好地进行了融合,故鲜味更佳。但是如果从口味的角度出发,熬制成汁值得你尝试。
  美极鲜辣汁鲜中有辣,辣中有鲜
  蔬菜料使汁水能够有更加亲和的鲜香味
  配方二
  原料美极鲜辣汁、美极鲜味汁各500克,苹果醋、水禾田一品鲜各1千克,冰糖水2千克,纯净水5千克。
  制作调匀即可。
  菜例 捞汁什锦
  原料煮熟的牛筋、魔芋丝各100克,松花蛋2个,发好的黑木耳、海蜇头、圆葱、白萝卜各50克。
  调料调好的捞汁500克,芫荽末5克,香葱花10克,泰椒圈20克。
  制作1.牛筋切成长4厘米的细条;松花蛋切片;海蜇头入90℃的热水中,大火焯5秒,捞出冲凉;黑木耳、魔芋丝分别入沸水中大火焯透,捞出冲凉。2.萝卜、圆葱切长5厘米的丝,放入碗中垫底,其他原料依次码在上面,浇上捞汁,芫荽末、香葱花、泰椒圈即可。
  捞拌菜的制作关键
  1.因为属于凉拌菜,所以海鲜原料一定要用新鲜的。海鲜原料在汆水时,一定要控制好时间,尤其是海肠、八带、海蜇,切不可汆过了。原料汆水后,一定要立即用冰水冲凉。冲凉后,原料一定要充分吸水,否则会冲淡味汁的风味。2.除了选择海鲜原料外,脆爽的猪、牛、羊下货,如猪肚、百叶、鸭肠、鹅肠、腰花、猪小肠、鸡胗也是不错的选择,但是烹调时一定要注意祛腥。下货类捞拌菜在制作时蒜汁不可少(蒜汁做法:大蒜200克配清水500克,入打汁机打成蒜汁)。3.夏天做时应该保持原料的脆嫩,所以原料最好放入冰水中冰镇,而且调好的味汁当天制作,当天使用。4.调味汁在走菜时才放味精,如果早放,味精会和其他调料发生化学反应,汁的味道就不正了。5.配料如豆腐丝、黄瓜丝也不能切得太细,否则长时间浸泡口感变软。
  配方三
  原料味达美酱油(500毫升/瓶)、小四牌蜂蜜(50克/瓶)各1瓶,日本儿童酱油500毫升/瓶)3瓶,双城烤醋、龟甲万酱油各500克,文蛤精40克,美极鲜辣汁120克,6度米醋150克,纯净水9千克。
  制作调匀即可。
  日本儿童酱油与其他酱油相比,鲜度更高,与东古一品鲜相比,鲜味是其两倍。
  双城烤醋与其他醋的制作工艺不同,但是比普通香醋味略淡,酸味相同,且没有杂味。
  菜例 捞汁海肠
  原料海肠300克,黄瓜丝150克。
  调料调好的捞汁500克,泰椒圈、芫荽末、香葱末各10克。
  制作1.海肠处理干净,切成长4厘米的段,入90℃的沸水中大火焯5秒,捞出后快速投凉。2.所有原调料放入容器内,上桌即可。
  配方四
  原料浓缩瑶柱汁、浓缩火腿汁、益鲜素各20克,美国肉宝王10克,鲍鱼素8克,泰国鱼露150克,海鲜酱油、虾干各100克,日本酱油2瓶,烤酥的大地鱼4条(磨成粉),虾皮50克,蔬菜水(圆葱、胡萝卜、西芹、芫荽梗按照5∶5∶3∶1的比例混合,粉碎取汁,可以用下脚料7.5千克。
  制作以上原料放入锅内,大火烧开,改小火煮15分钟,过滤汤汁备用。用时,再加入佛手味素150克,盐200克,老抽50克,美极鲜辣汁300克,白糖500克,米醋3千克调味,入冰箱冷藏30分钟,取出后制作捞拌菜。
  配方五
  原料美极鲜辣汁400毫升,美极鲜味汁800毫升,上海白醋、上海醋精各500毫升,蜂蜜100克,文蛤精40克,小瓶宴会香醋20瓶,兰花一品鲜250克。
  制作锅内放入所有原料,加入纯净水4千克,小火慢慢熬开,离火放凉。出菜时每份捞汁中放入一两片柠檬片,可以起到提鲜的作用。
  配方六
  原料东古一品鲜2瓶,广味源白米醋、苹果醋各3瓶,低糖型本味口林、美极鲜味汁各100克,杠竹梅清酒200克,白糖750克,美极鲜辣汁50克,干辣椒油、芝麻各20克。
  制作以上原料调匀即可。
  配方七
  原料天立老醋、东古一品鲜各1瓶,海鲜酱油3瓶,蒸鱼豉油半瓶,苹果醋2瓶,凉开水500克,胡萝卜条、尖椒、西芹、芫荽、葱段各100克。
  制作所有原料混合后浸泡1小时再用。上菜时加1勺红油即可。
  菜例 捞拌系列
  主料可选鲜鲍鱼、海肠、海蜇、皮蛋、豆腐、南极冰藻中的任何一种或多种。
  辅料黄瓜丝、豆腐皮丝、金针菇(选好原料后赠送辅料)。
  调料捞汁300克、辣椒油20克。
  制作1.鲍鱼、海肠、海蜇、南极冰藻用开水微烫,捞出冲凉。2.用小盘分别盛装主辅料。3.用玻璃碗盛上捞汁,加入适量冰块和辣椒油随主辅料一同上桌,由客人自由捞拌。
  捞汁的做法(开店用得到的捞汁配方 !)

浙江爆冷胜新疆(成获胜最大功臣)浙江爆冷胜新疆(成获胜最大功臣)北京时间12月30日,CBA常规赛第26轮,浙江主场对阵新疆,本场比赛一开始,新疆队在李根与亚当斯发挥下,以2522领先浙江队,进入次节,浙江队在年虱多不痒(农村里虱子泛滥)虱多不痒(农村里虱子泛滥)有句老话说虱多不痒,债多不愁。虱子多了反而身上也不会感到瘙痒,背负的债务多了自己内心的负罪感也会开始变低,人们在事情多的处理不过来之后心态就变得无所谓了,恋夏500天(暖心爱情电影推荐恋夏500天)恋夏500天(暖心爱情电影推荐恋夏500天)和莎莫的500天放映名称恋夏500天(500DaysofSummer)出品国家美国影片简介该片讲述了一个颇具超现实主义色彩的爱情故事,一买笔记本(买笔记本想买到合适的)买笔记本(买笔记本想买到合适的)以前我对笔记本配置不够理解。买了一个1080p屏幕的笔记本,发现显示素质非常的差,好像有一个抹布。体验十分的尴尬,和手机的通透感差距很大。这种体验非怎么传宗接代(古代穷人娶不起老婆,怎么传宗接代?)怎么传宗接代(古代穷人娶不起老婆,怎么传宗接代?)婚嫁是传递香火延续人类文明的一种礼节,古人的婚嫁有6大流程,和现代人的自由恋爱不同,古人的婚假听从父母之命,媒妁之言,父母将看中的摩托车没油了怎么办(摩托车高速上没油了)摩托车没油了怎么办(摩托车高速上没油了)陕西法制网官方帐号5月2日19时许,西汉巡逻组民警张崴带领辅警李争隆,武鑫巡查至西汉高速西安方向河池寨匝道口时,发现应急车道停滞一辆摩托车开夏蚊成雷的意思(初中文言文考点词性活用)夏蚊成雷的意思(初中文言文考点词性活用)1虽乘奔御风不以疾也(奔动词作名词,飞奔的马,即快马)三峡2夏蚊成雷(雷名词作动词,指像雷响)闲情记趣3神定,捉虾蟆,鞭数十(名词作动词,抽情人节日记(战疫天使的情人节日记)情人节日记(战疫天使的情人节日记)白衣天使化身白衣战士出征武汉。刚刚抵达武汉后的第二天,她们过了一个不一样的情人节。她叫王佳,平时大大咧咧,对待患者热情耐心,对待生活充满热忱,积极uc号码申请(这里有最强UC申请攻略,请收好)uc号码申请(这里有最强UC申请攻略,请收好)美国教育考试服务中心(ETS)最近宣布对iBT托福考试进行修改,内容包括因考题减少,所以缩短测试时间(3小时而不是3小时)提出了MyB航天泰特(中国助力白俄罗斯研发一款杀器)航天泰特(中国助力白俄罗斯研发一款杀器)白俄罗斯将与今年列装一款杀器,它就是白俄罗斯与中国一起研发的波罗乃兹新型火箭炮,将与俄制龙卷风火箭炮系统共同组成白俄罗斯陆军远程打击的核心装百万葵园旅游攻略(广州百万葵园赏各式花海景象)百万葵园旅游攻略(广州百万葵园赏各式花海景象)广州居然有一个真实版的童话世界,百万葵园赏各式花海景象,来一场浪漫约会之旅!!!记忆是阵阵花香,沐浴在向日葵花海当中。怎么也飞不出花花
鲁伯特之泪(鲁珀特之泪为什么子弹打不穿)鲁伯特之泪(鲁珀特之泪为什么子弹打不穿)一颗小小玻璃球,狙击枪子弹打不碎它,10吨以上压力无法将它压碎,可只要你用手一捏,它便轻易破碎,持续了400多年的鲁珀特之泪到底是何原理,跟花儿乐队为什么解散(小爱退出花儿乐队)没有预告,没有消息,花儿乐队就这样悄悄地重组了。原乐队鼓手王文博担任主唱,贝斯手还是郭阳,加入了新成员吉他手朱利杰。作为早年间花儿乐队的灵魂人物,重组后的乐队并没有大张伟什么事。7乡村宴席(乡下的酒席变冷餐会)乡村宴席(乡下的酒席变冷餐会)乡下的酒席变冷餐会,以前是没有送礼的,现在是没有人送礼了不知大家有没有注意到这样一种现象,那就是小时候在农村,有了村民办酒席之后,全村的人都非常高兴。热身活动(运动前如何热身?)热身活动(运动前如何热身?)对于高强度训练来说运动前的热身准备不容忽视今天国防科技大学的军体教员们为大家带来进阶版的热身准备模式动作准备帮助大家在提升训练动作效率时预防运动损伤做好泡泡堂电影(经典没有保质期泡泡堂)泡泡堂电影(经典没有保质期泡泡堂)梦开始的地方!2003年,我们懵懵懂懂,吹着彩虹色的泡泡糖,泡泡堂一款全新的游戏,对普通玩家而言,充满了新鲜好奇!宝宝黑妞胖墩皮蛋多种多样的比赛缤乔丹卡佛(超模乔丹卡佛为何对C罗情有独钟?)乔丹卡佛(超模乔丹卡佛为何对C罗情有独钟?)乔丹卡佛,一个用自己颜值和身材改变命运的女人。1986年出生于德国的一个普通家庭,如果不是高颜值和傲人的身材,卡佛或许不会有如今的成绩,cfp考试难度和通过率(为什么都说CFP考试难?)cfp考试难度和通过率(为什么都说CFP考试难?)CFP国际金融理财师证书作为最具有含金量的证书,有难度是肯定的,随着报考人数的不断增加,通过率却依旧只降不升。那么CFP国际金融理cfp考试难度和通过率(CFP考试有那几科?难考吗?)cfp考试难度和通过率(CFP考试有那几科?难考吗?)CFP考试是考5科,分别是福利税收投资保险案例,可以理解为把AFP拆分成五科,考察内容更加细致和更有深度了。这五科中投资案例比扬州瘦西湖简介(江南之旅一扬州瘦西湖)扬州瘦西湖简介(江南之旅一扬州瘦西湖)瘦西湖位于江苏省扬州市城西北郊。瘦西湖本名保障湖。瘦西湖之名最早见于文献记载为清初吴绮扬州鼓吹词序城北一水通平山堂,名瘦西湖,本名保障湖。乾隆史蒂芬霍金(史蒂芬。霍金简历)史蒂芬霍金(史蒂芬。霍金简历)概述史蒂芬霍金(1942年1月8日2018年3月14日),男,出生于英国牛津,英国著名物理学家与宇宙学家,现代最伟大的物理学家之一20世纪享有国际盛誉山西锣鼓(山西临猗锣鼓杂戏)山西锣鼓(山西临猗锣鼓杂戏)山西临猗锣鼓杂戏在北京民族文化宫大剧院展演铜雀台乔正安供图2007年6月,在首都北京民族文化宫大剧院里,举行了两场即独特而又古老的中国非物质文化遗产珍稀