东北地三鲜的做法（家常地三鲜的做法）

　　东北地三鲜的做法（家常地三鲜的做法）
　　家常地三鲜的做法，东北人都爱吃的一道下饭菜，做法很简单
　　地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
　　在我们东北，地三鲜可谓是经典的菜品之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
　　记得小时候最喜欢吃这道菜了，其实妈妈们也不是总做的，因为用大人的话来说就是太费油了，每次做这道菜我都能吃下一大碗的米饭，用它拌米饭简直就是香极了，美味到极致，也可能是小时候没有太多的美味，不像现在，食物种类繁杂，能吃到的东西也多，就没有那种很喜欢一道菜的感觉了。
　　地三鲜是东北人最喜欢的一道下饭菜了，其实做法是很简单的，大家可能会觉得太油腻了，炸好的食材可以用厨房纸将油脂吸干，这样减少油脂后再炖煮，就不会有太油腻的口感了，下面就来看看这道菜的具体做法吧。
　　【菜品】：地三鲜
　　【烹饪食材】：土豆两个、茄子一个、青椒一个、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、生抽3勺、米醋适量、蚝油一勺
　　【烹饪步骤】：
　　1、首先准备好这道菜要用到的所有食材，茄子、土豆还有青椒，青椒有辣的和不辣的，大家可以根据自己家的喜好来选择。
　　2、将土豆削皮之后切成小块，茄子洗干净之后切成滚刀块，因为需要炸制，炸后的食材会变小一点，所以大家可以切大块一点，然后将青椒去掉里面的籽和筋再切成小块。
　　3、来做料汁，将碗中加入一勺白糖和3勺生抽、两勺米醋还有一勺的蚝油，再加入小半碗的清水，最后再加入一点点的淀粉，搅拌均匀备用。
　　4、锅中加入适量的食用油烧热，大约油温达到6成的时候将土豆块放入油锅中炸制。
　　5、土豆块炸制金黄就可以了，捞出来用厨房纸吸油备用。
　　6、青椒也放入油锅中炸制一下，青椒炸制的时间不用太长，看见有点变软了就可以了，同样捞出来控油。
　　7、茄子也放入油锅中，炸制变软了之后捞出来，用厨房纸吸干油脂。
　　8、锅中留一点点的食用油，然后将葱蒜放入油锅中煸炒出香味。
　　9、炸好的土豆青椒茄子一起倒入翻炒，然后加入调制好的料汁。
　　10、汤汁收干之后就可以关火了，要是想要用汤汁泡米饭的话可以留一点汤汁。
　　【烹饪小贴士】：
　　1、茄子土豆还有青椒洗干净之后一定要将水分控干，不然炸制的时候就会溅油。
　　2、茄子土豆和青椒炸制的时间要控制好，土豆和茄子的时间吗差不多，表面有点焦黄了就可以盛出来了。