锅贴怎么做（家常锅贴做法）

　　锅贴怎么做（家常锅贴做法）
　　锅贴是我最喜欢的一种小吃之一。以前上班的时候，吃晚餐都会点上一份锅贴，再配一碗咸骨粥，别提吃得有多美了，吃了就停不下来。这道锅贴是煎烙类的小吃，底部呈焦黄，口感酥脆，面皮柔软有韧劲，馅料鲜美，最常见的就是猪肉馅，也有些朋友用牛肉馅，还有搭配上适应季节的一些蔬菜。锅贴有各种形式，南方的以饺子形状多见，在北方，则是一种两端开口，顶部捏合的形状出现，不管是哪一种味道都好吃。
　　家常的锅贴讲究的是用材常见，做法普通，今天要分享的这道锅贴就是如此。本次制作的锅贴特别方便，不用揉面也不擀面，直接取用饺子皮来制作，饺子也是柔软筋道的面皮，吃着不会太差。馅料则是用猪肉制作而成，我喜欢往里面添加适量韭菜增香，这些吃着香而不腻。想要这道锅贴好吃，那就要馅料的味道做得好不好，猪肉用带点肥的前夹肉最佳，肉质紧致吃着会更香。
　　需要的材料不多，适量饺子皮，再来点猪肉，其他食材都是家常必备的。做法也很简单，不用做繁杂的整形，直接顶部捏合就可，最后入锅里煎，出锅的时候皮脆肉香，吃着香而不腻，特别解馋。喜欢这道面食的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做，下面分享详细的制作步骤。
　　【所需材料】
　　适量猪肉，适量饺子皮，姜丝、葱结，适量料酒，适量盐，少许白糖，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量韭菜。
　　【制作步骤】
　　1.取适量的猪肉，选择前夹肉口感最好，先切成小块，再放入绞肉机中，搅成泥，可以手剁。
　　2.一个葱结，适量姜丝放入碗中，再加适量料酒，小半碗清水，用手捏出葱姜汁。
　　3.猪肉末放入盘中，倒入葱姜水去腥，再调入适量盐，少许白糖，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，抓拌均匀，再摔打肉泥五分钟左右。摔打能让馅料更嫩滑。
　　4.切适量的韭菜末，放入腌好的肉末中，搅拌均匀放一边备用。
　　5.取一块饺子皮，再放入馅料，饺子皮四周抹点水，对折，然后把中间部位捏合，全部按照这个做法做好。
　　6.起锅刷油，油热放入锅贴，开小火慢慢煎。
　　7.调个粉水。一勺面粉放入碗中，加适量清水，再加少许食用油。搅拌到像这样奶白状即可。
　　8.倒入锅贴中，水量能没过锅贴的一半为宜。盖上盖子，开中小火焖10分钟。
　　9.直到锅里的汤汁慢慢收干，撒入适量的葱花跟黑芝麻即可出锅。找一个盘子把它倒扣出来，就可以享用了，特别香。
　　小贴士：
　　1.做葱姜水比葱姜末好用，不用吃到末。
　　2.馅料根据个人的口味来调整咸度，想吃咸一点 就加多点盐。