卤菜怎么做（学会做卤味原来这么简单）

　　卤菜怎么做（学会做卤味原来这么简单）
　　春暖花开了，离啤酒烧烤大排档的日子不远了，小龙虾的季节也很近了！ 在家追剧啃鸭脖嚯啤酒的日子不用等，你立马可以拥有，美味不用等，快乐就是这么简单。哈哈，今天跟大家分享一下卤味的做法吧。真的是简单到没朋友，看了还学不会你来找我，必须手把手教会。 周末买了点鸭脖和鸭掌，在家卤了下，口感真的不输周黑鸭、绝味，千真万确，试过就知道！有条件的买点豆皮、腐竹、海带、土豆片、藕片等，最后再放，卤个10多分钟，特别香。 家庭版自制卤味怎么做好吃？接着往下看，这是一个超详细版教程。
　　By 荔枝烘焙
　　用料
　　鸭掌 500克
　　鸭脖 2根
　　老抽 适量
　　生抽 适量
　　葱 1根
　　香叶 5片
　　桂皮 1个
　　八角 3个
　　姜 5瓣
　　干辣椒 5个
　　糖 5克
　　蒜 3瓣
　　盐 5克
　　花椒 10粒
　　料酒 2勺
　　冰糖 5克
　　啤酒 1罐
　　做法步骤
　　1、准备好所有食材，调料，尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！步骤
　　2、鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好。步骤
　　3、泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水。
　　4、煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右。
　　5、鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用。
　　6、开火，起锅，宜家临时买的新锅，试试好用不。
　　7、倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色）。
　　8、放葱段和姜片炒香。
　　9、然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香。
　　10、加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅。
　　11、把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅。
　　12、倒入一罐啤酒，330毫升，不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐，足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水，全部用啤酒）。
　　13、加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右。
　　14、大火煮开，转中火煮20分钟，然后全程小火卤，总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话，就多卤半小时。
　　15、全程闻着香味儿， 出锅啦。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤，超级好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最后放就行。
　　16、成品图，是不是很有食欲，刚出锅的是一种风味，冷藏一晚口感更佳，更有嚼劲。
　　小贴士
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　　鸭掌的营养功效
　　鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
　　1.益气补虚
　　鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
　　2.滋阴
　　公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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