江苏常州地图（江苏的吃面地图新鲜出炉啦）

　　江苏常州地图（江苏的吃面地图新鲜出炉啦）
　　一种面怎么能够体现江苏美食的多样性呢？这次小编给大家整理了一份江苏的吃面地图！来自江苏各地的面食，哪一种是你的最爱呢？快收藏起来~
　　1、苏州：奥灶面
　　奥灶面是苏州市昆山市的传统面食小吃之一。讲究＂五热一体，小料冲汤＂，精选的食材加上传统的烹饪技法使其鲜美异常。汤头采用老鸡、老鸭、猪骨等耗时熬制，入口鲜香美味至极。
　　2、无锡：广福寺素面
　　地处灵秀的鼋头渚广福寺，饱览太湖水色，叩庙门而入，体验僧食之素。香菇、笋、面筋、木耳等面汤上飘着层清亮的素油，还散落着白芝麻。想象一下，在你旅途饥肠辘辘之际，一碗热汤热面是多么惬意。
　　3、常州：银丝面
　　银丝面是江苏省（常州、无锡）及上海市一带的汉族传统面食小吃，已有百年的历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点。
　　其做法是在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。
　　4、镇江：锅盖面
　　锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为＂江南的天下第一面＂，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
　　5、泰州：干拌面
　　干拌面是指没有汤汁或是汤汁较少的面食，主食口味从家常面、油面到米粉，种类琳琅满目，搭配麻酱、肉臊、茄汁、咖喱、红烧、清蒸等品味，风格迥异，足够满足你的不同口味。
　　6、南京：皮肚面
　　皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。
　　7、扬州：阳春面
　　阳春面又称光面、清汤面或＂清汤光面＂，汤清味鲜，清淡爽口，是扬州的一大特色。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。
　　8、南通：跳面
　　南通跳面，又叫＂曹公面＂、＂曹顶面＂、＂切面＂或＂小刀面＂，是江苏省南通地区传统名吃，有汤煮、油炒、烩卤、干拌等烹法。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。
　　9、盐城：鱼汤面
　　鱼汤面，为江苏东台地区传统名点，属淮扬菜系。鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。
　　将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面，鱼汤面色香味俱全。
　　10、淮安：长鱼面
　　长鱼面，又叫鳝鱼面，鳝鱼一定是主角。一碗正宗的长鱼面对食材的要求很高，必须选用签字笔粗细的新鲜野生黄鳝，经过切断、去骨、油炸、煽炒、汤煮，变成了金黄色的一段段鳝丝。入口刚中带柔、鲜中提香。
　　11、徐州：板面
　　徐州的板面跟安徽的比起来，徐州的板面里面更突出了辣味儿。板面的口感爽滑耐嚼，香中带辣，口味独特，在全国各地都很受欢迎。
　　12、宿迁：九仙疙瘩面
　　面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香，条细如龙须。盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾 含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而取名＂疙瘩面＂。它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝， 臊子鲜嫩而醇香，既可干吃，又可汤吃。
　　汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤，用筷子挑起，既可看到面丝修长，根根到头，棱棱相见，形既诱人，味更馋人。
　　13、连云港：炒面
　　炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。