麦当劳菜单（麦当劳中国的开心乐园餐更新菜单了）

　　麦当劳菜单（麦当劳中国的开心乐园餐更新菜单了）
　　中国商网 唐砚/摄
　　中国商报/中国商网（记者贺阳）10月18日，麦当劳中国宣布更新菜单，其开心乐园餐由三件套升级为四件套，增加了蔬果的选择及比重。
　　据了解，1990年，开心乐园餐随第一家麦当劳餐厅来到中国市场。麦当劳中国首席执行官张家茵表示：＂去年，我们共售出超过2700万份开心乐园餐，其中包括逾1600万份牛奶，以及逾570万份蔬果。如今，大健康已成为国家战略，而儿童是国家的未来。为了贯彻我们一直以来对儿童福祉的承诺，我们宣布对开心乐园餐进行营养、责任、欢乐三方面的重磅升级。＂
　　近年来，在确保产品美味与质量的前提下，麦当劳中国一直致力于实现更少盐、更好油、更多蔬果谷物。
　　数据显示，2010-2018年，麦当劳中国通过调整相关产品的盐分含量，累计减盐超过800吨。例如：汉堡面包约减10%、番茄酱约减10%、薯条约减20%。2017年，麦当劳餐厅开始使用葵花卡诺拉油，饱和脂肪酸大幅降低超过2/3，产品营养结构更加均衡。
　　据介绍，此次更新的新开心乐园餐从三件套升级为四件套，包括一份主食（可选肉类蛋白来源：鱼、牛、鸡）、一份小食（可选迷你薯条、玉米杯）、一份蔬果（可选苹果片、鲜蔬杯、玉米杯）和一份饮品（可选纯牛奶、水、100%苹果汁）。
　　除了宣布革新菜单之外，张家茵此次还就诸多关于麦当劳的热点问题进行了回应。以下为媒体记者提问实录：
　　记者：关于开店的计划，年初至今麦当劳中国新增多少家门店，开在三四线城市的占比有多少？
　　张家茵：去年开了423家餐厅，今年离年底还有两个半月，开店数应该会持平或者超过一点，开在三四线城市的占比大概是50%。
　　记者：麦当劳进入中国近30年，儿童一直是麦当劳比较重视的市场，请问当前家庭、亲子类客群占到麦当劳总用户的比例是多少？儿童家庭的需求有什么变化？
　　张家茵：根据我们的调研，麦当劳顾客里有儿童的家庭包括爸爸妈妈占了20%以上。从全国来看，儿童占的总比例大概在7%左右，另外从城市划分来看，用户家庭生活发生了很多变化：一二线城市的父母比较忙，针对这个方向我们提升了服务系统。麦当劳现在六成的餐厅已经升级为未来餐厅体验，我们会提供送餐服务，或者是手机点餐，适应一二线家庭忙碌的生活。
　　记者：有报道称，开心乐园餐里赠送的玩具大多是塑料制作，十分不环保，未来麦当劳在玩具供应上有哪些计划？另外，人造肉的话题目前很受关注，麦当劳中国是否考虑在国内市场推出人造肉产品？
　　张家茵：我们的玩具有两种，大概有一半是用布做的布偶，另外一半是用塑料做的。玩具的制造过程中，塑料是很难避免的原材料，最近我们也在考虑进行玩具回收，然后重新去制造一些有用的东西。短期内的做法会包括将玩具换成图书，或者减少塑料的用量。
　　关于人造肉，其实人造肉的英文是＂plant-based protein＂，翻译过来是植物蛋白，事实上没有听起来那么可怕。麦当劳全球也在研究这类产品，为什么我国不是第一市场呢？我们发现全球在吃素消费理念上存在较大差异。相对而言，国内更多看中的是肉类蛋白的选择。其次，植物蛋白不一定意味着降低碳排放，所以我们现在还在研究推广人造肉是否有价值。目前，麦当劳在加拿大先做测试，我们会看测试结果再考虑是否在中国市场进行推广。
　　记者：牵手中信之后，麦当劳中国目前在国内市场的自主权有多大？菜单的革新上是否还要跟美国总部沟通还是能自己决定？
　　张家茵：麦当劳中国和全球在菜单方面有很多合作，同时，我们也有自主权开发本土菜单。但是，全球的经典产品我们不会改，比如说巨无霸就是巨无霸，我们不会做一个麻辣巨无霸，包括麦辣鸡也好，我们不会改变它。同时，我们还会积极地开发本土化菜单，例如麦当劳中国的早餐选择，增加了粥、油条、豆浆。在国外你不会吃到麦辣鸡的汉堡，不会吃到板烧鸡，不会吃到椒盐鸡翅。我们还会做一些限时产品，例如我们在春节做了很多创新的产品，深受消费者的欢迎。
　　记者：今年麦当劳外送的占比是多少？前不久很多消费者发现在下单后，堂食价格比外卖的价格要低，您如何看待同品不同价的现象？
　　张家茵：麦当劳的外送业务一直保持高速发展，外送的市场份额也在不断加大，但具体的百分比不便透露。关于同品不同价的问题，外卖看单品的话可能比堂食贵，但外卖同时提供很多促销的组合套餐，例如两人餐、三人餐搭配节省幅度很大，所以即便是外送，我们的价格还是优惠的。
　　记者：麦当劳是否有计划推出新的餐饮品牌或者收购相关的餐饮品牌？
　　张家茵：麦当劳中国的经营理念是要把自己的核心和特色做深。我们希望更聚焦在品牌上面。我们认为我们有些产品本身就是品牌，以汉堡为例，巨无霸，麦辣鸡腿堡和板烧鸡腿堡的销售额远远超过普通餐饮品牌。
　　但即便如此，这些产品的知名度还有很大的提升空间和发展潜力，特别是在三四线城市。所以我们希望把自己做得强的做好、做大、做深。中式餐饮我们确实比较缺乏经验，因为它们的菜单和采购理念跟我们完全不一样，麦当劳中国不会考虑进行任何中式餐饮的收购。