大家好我是厨师王俊杰，好多朋友留言说淀粉，生粉，红薯粉，特别是澄面的作用，怎样区分他们，以及它们的用途，今天抽时间给大家分享一下经验，写这篇文章是夜里加班写的，白天还要上班，如果对你有帮助，记得我哦，我的主页有适合家庭做菜实战视频，有好的建议可以留言评论，我们互相学习。
　　首先说一下常用的淀粉，一般情况下市面上用的都是玉米淀粉，价格便宜，用处很广，它的透明度低，粘度不够，一般饭店用于上浆，拍粉，挂糊，面食的布面也很不错，防止粘连。比如浆肉丝，炸鱼，炸肉累，比较容易操作，可以锁住原料的水分和营养。
　　生粉大家不太熟悉，但是作为一名厨师，就很家常了，勾芡必须要用生粉，是淀粉代替不了的，生粉其实就是土豆淀粉，也叫马铃薯粉，要高级一点，它的粘性比较强，透明度高，主要适用于菜的勾芡，让汤汁圆润饱满，色泽通透有亮度，不管是素菜还是荤菜都用到生粉勾芡，是普通淀粉代替不了的，淀粉勾芡浑浊，颜色发乌，卖相不好。但是生粉不适合上浆拍粉，它的粘性强，不容易操作。
　　红薯粉对于农村的人们很普遍，形状成颗粒，比较粗糙，没有光泽，但是它的粘性最强，高温耐煮，口感筋道滑溜，是别的粉料代替不了的，一般用于炸酥肉，滑肉片，它的吸水性强，干炸食物比较干脆，红薯粉做的粉条，粉皮，凉粉口感特别好。
　　澄面是大家不太清楚的，用处也不多，大家都很陌生，其实小麦淀粉就是澄面，这个叫法把大家搞迷糊了，澄面透明度高，细腻洁白，晶莹剔透，一般用于颜值比较高的面点制作，大家比较熟悉的就是水晶虾饺，肠粉，其实凉皮也是它做的。
　　还有绿豆淀粉，豌豆淀粉，大致差不多，粘性足，吸水性小，色泽洁白有光泽，一般用于粉丝凉皮，凉粉。
　　还有一种就是木薯粉，我们不常用，也不容易买到的，它的弹性好，粘性高，色泽通透，煮熟以后成透明状，而且无色无味，口感q弹，我知道的珍珠奶茶里边的珍珠就是他做的，做肉丸的时候加入一点效果会更好。
　　在一个就是吉士粉，它是奶黄色，是一种复合粉料，有股奶香味，一般做西点用的多。
　　希望对大家有帮助，喜欢的话一下我，不喜欢免费看，谢谢大家。

哪里的拼音是（哪里哪里的基本意思是什么）近日不断有网民在抖音上喊话，质疑部编本小学语文教材内容有误，chu和n拼不出对应的汉字，是误人子弟。见到新闻后，部编本中小学语文教材总主编曾任北大中文系主任的温儒敏在微博公开回应质有哪些网络游戏（现在流行的网络游戏有哪些）大家好，这里是正惊游戏，我是正惊小弟。随着12月的即将来临，2021年也开始进入尾声。在众多游戏中，相比于单机游戏拥有更多社交属性的网游则是大多数玩家的首选。废话不多说，今天小弟就3岁买什么保险最好（24岁买什么保险合适）家里有一枚熊孩子，磕磕碰碰必不可少，万一受伤了，家长心疼人了还要心疼钱，可谓是操碎了心，为孩子准备好最基本的保险保障，心疼钱的事交给保险公司，自己只需要心疼孩子就好了。学生保险是学李菁为什么离开德云社（李菁和郭德纲现在关系怎样）作为德云社的创始人之一李菁，他和郭德纲的关系好是众所周知的，随后爆出李菁退出德云社，无疑对于观众和德云社是一个噩耗。这背后的原因到底是什么，有的人说是分配不公导致李菁的退出，但是其圆脸适合什么镜框（圆脸适合什么眼镜框女图片）如今，当谈到时尚迷人的眼镜时，有很多选择。选择镜框的第一条规则是选择你喜欢的让你感到自信的东西。找到能突出你最佳特征的镜框的一种方法是选择与你的脸型和颜色相配的镜框，并做出时尚宣言为什么会荨麻疹（女人得荨麻疹的原因）老公，痒死了，痒死了，别弄了。小孟（化名）推开老公的手，蹭得从床上坐起来，开灯撩开睡衣，后背一直沿着脖颈到胸前，全部都是一条条的小包。这长的都是什么？是不是中午是海鲜的原因，走走走简历用什么字体（简历的字体和字号要求）简历是具有某种内容的文档，也是宣传和销售产品的工具。这里的产品，就是指你为了高薪去工作的能力。倘若你拥有一份优秀的简历，那么你将从一堆简历中脱颖而出，即便在僧多粥少的艰难时期，电话哪个医院配眼镜好（爱尔眼科医院配镜一般多少钱）长沙头条长沙爱尔眼科长沙的李同学因镜片磨损，今年国庆节在眼镜店按原度数更换了一副新的眼镜，让他没想到的是，戴上新眼镜后，不仅看东西周边变形，还常常觉得头晕。上周末，李同学来到了长沙什么是非法集资（非法集资1万判几年）治理非法集资迎来首部专门法规。防范和处置非法集资条例（以下称条例）日前正式公布。作为首部专门规范非法集资防范和处置工作的行政法规，条例对非法集资做出明确定义，并确定了防范和处置非法胸部ct多少钱（看懂胸CT图）侯医生很久没有原创文章了，一则工作繁忙，二则原创肿瘤科普文章的难，三则的确也有肿瘤辟谣的挫折感但今天，看到一篇文章，总觉得对自己为大众科普有所帮助，索性不再文后长篇评论直接成稿科普内衣哪个品牌的好（比较舒服的内衣品牌）孙美女是一名非常时尚，且追求品质与品位的都市女性。她喜欢时髦的穿搭，也乐意把一些时尚理念分享给其她一些爱美的女性。为了向更多爱美女性分享她的时尚心得，孙美女在今年年初开了一家闺秘时