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咸鸭蛋为什么会出油(为什么咸鸭蛋有股臭味)

  咸鸭蛋在我们的生活当中也是很多人都经常吃的一种食物,尤其是在吃白粥的时候搭配上咸鸭蛋也是非常不错的,可是你知道吗?在以前的时候咸鸭蛋都是特别咸,很多人都吃不下去的,而现在的咸鸭蛋不仅不咸,还会出现起沙流油的情况是特别美味的。那么这到底是为什么呢?
  其实说起这个咸鸭蛋,首先人们想起来的都是他特别特别咸的一种味道,实际上对于这个咸鸭蛋来说,如果你了解了它的制作方式之后就会明白他为什么会那么咸了,其实对于这个咸鸭蛋来说,在腌制的时候是需要用到大量的食用盐的,那么这些食用盐会通过蛋壳进入到蛋白,然后进入到蛋黄里面才能够把这个咸鸭蛋腌制成功,所以说咸鸭蛋也确实是会比较咸的。
  可是现如今的这个咸鸭蛋不仅吃起来没有那么的咸,而且蛋黄还会起沙流油,吃起来真的是特别的美味,这到底是为什么呢?原来是因为现在的人们在制作这个咸鸭蛋的时候,改变了腌制的方法,所以说才让这个咸鸭蛋的口感变了。
  那么对于现如今人们在腌制咸鸭蛋的时候都是用盐水浸泡的,这样的话也能够让盐快速的渗透到蛋白以及蛋黄里面,可是因为是用盐水浸泡的,所以说腌制出来的咸鸭蛋吃起来就没有那么的咸,重要的是在腌制的时候也能够促进水分进入,所以才会让这个蛋黄吃起来起沙流油特别的好吃。

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